肉臊子的家常做法

admin 1年前 (2023-08-18) 阅读数 168 #美食做法

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农家肉臊子的做法

肉臊子

肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子其味道鲜香宜口。臊子除了做胡轿源臊子面以外，热的臊子夹到馒头里面吃非常香。

中文名

肉臊子的家常做法

肉臊子

主要食材

花肉，瘦肉

分类

中餐

口味

鲜香宜口

猪肉（饭馆用肋条，多用后腿）不用去皮，无论肥瘦一率切成丁状,剁细

做臊子时不要放水的，这个千万要注意。因为是用花肉做的，(用瘦肉也行，不过还要单独再加一些膘，

保证在扁炒过程中不会干掉、焦掉),醋也不要太多，那样味道就不对了。1斤肉放醋50ml就行。

臊子——万能的面酱，也就是臊子。北方特色

臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。

臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒帆裂等炒制而成的。

其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。

中文名

臊子裤态（sào zi）

性质

万能的面酱

用途

多用于吃面

做法

肉切丁，加调料，香醋等炒制

分类

陕西臊子，新野臊子等

炒肉臊子的家常做法

肉臊子这样炒又嫩又好吃：

用料：猪肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、姜片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺。

步骤：

1、超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。

2、家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。

3、将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这次我用的是新鲜的花椒带郑。

4、配料准备好了，就可以开始炒臊子了。

5、锅内放油，比平时多一些。

6、油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。

7、大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。

8、放入猪肉末，让它均匀受热，加入两勺料酒去腥。

9、不要一直翻动，让猪肉末慢慢炒焦，炒出香味。

10、加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。

11、闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。

12、倒入榨菜（蠢茄颂大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。（因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑，所以在炒至的时候需要放入更多的盐，同时也可以保存得更长久，不容易变质）。

13、最后再放入辣椒粉，快速翻炒，均匀裹在猪肉上。

14、翻炒均匀后，再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制纳指两分钟。

15、起锅，装盘。

16、一碗香辣猪肉臊子就做好了，等冷却后放入冰箱保存。

17、成品！煮面的时候加两勺臊子调制汤底，再加一些蔬菜、一个鸡蛋、撒上葱花，一碗高营养的面条就做好了。

猪肉臊子怎么做

问题一：猪肉臊子怎么做？先把新鲜猪肉洗净，然后加水煮熟。冷却，切成丁。放油在锅里加热，等油温适中就放入切好的姜末和蒜末，炒出香味，放入切好的肉丁，炸制金黄色就好，再加入少许盐和味精。就弄好了哦

问题二：臊子的做法，猪肉臊子怎么做好吃，猪肉臊子的家常做法 1去皮猪腿肉500g剁成粒（肥瘦比例是三七开，一定要自己回家剁哦!）

2锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）

3下入剁好的猪肉粒

4猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油

5炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g

6猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）

7这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时

8一个小时以后的样子

9两个小时以后的样子

10将火调到中火快闭掘炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）

问题三：猪肉臊子的做法，猪肉臊子怎么做好吃，猪肉臊子 1.主辅料：猪肉、芹菜。

2.把猪肉切粒。

3.把芹菜洗净切粒。

4.热油，放入葱姜炒香。

5.放入猪肉。

6.煸炒后，烹入料酒。

7.加适量蚝油。

8.加入生抽。

9.翻炒均匀，加入芹菜粒。

10.加少许水。

11.烧制2分钟。

12.加少许盐调味，即可关火。

13.出锅盛入碗中即成。

问题四：猪肉臊子的做法先把新鲜猪肉洗净，然后加水煮熟。冷却，切成丁。放油在锅里加热，等油温适中就放入切好的姜末和蒜末，炒出香味，放入切好的肉丁，炸制金黄色就好，再加入少许盐和味精。就弄好了哦

问题五：臊子面轿森核的臊子怎么做猪肉臊子怎么做制作方法

材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块

调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐

做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、春弊葱段、和干辣椒；

3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

问题六：请问猪肉臊子要怎么做才香本来应该先下肥肉，炒出油来再下瘦肉，这次的肥肉切的薄，所以就和瘦肉一起烧了，还加了平时做肉留下的肉皮，烧熟后非常有味，我和女儿都很喜欢吃臊子中的肉皮了 1，上海的这个甜面酱不是很正宗，如果能买到六必居的最好 2，葱下锅爆香，然后捞出。 3，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。喜欢吃甜的朋友，甜面酱加多点。 4，在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。

问题七：猪肉哨子怎么做切成指甲大小的块、之前用水炒一下、然后放进锅里反复炒就可以了

问题八：猪肉臊子面的家常做法大全怎么做好猪肉臊子面的制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克

辅料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克

调料：大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克

猪肉臊子面的特色：

此面滑爽柔软，味厚香浓，风味独特。

猪肉臊子面的做法：

1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，

放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。

3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。