家常炸饼的做法

炸饼的家常做法大全

炸饼的家常做法面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，面片的中间用刀划开两道。锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。在油温8成热时放入面片，用筷子漏大轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。将油饼翻面接着炸至两面金黄锋厅。

炸油饼

炸饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材返基竖料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。颜色美观，营养丰富，松软有度。

炸气饼的家常做法大全

用料

面粉两大皮梁袜碗

白糖两大把

温水适量

油 2000毫升

酵母 4克

面碱 1克

白矾 1克

炸气饼的做法

面粉，燃激白糖，酵母放进盆里，放适量温水揉成面团，盖个盖子放到温暖地方发酵一个半小时。

一个半小时以后，把面碱和白矾用少量水融化揉进面里，再继续发酵一个小时。

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发酵好的面，放到涂了油的面板上，轻揉排气以后揪成小记子。这个时候锅倒油开始加热。

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等待油烧热，用擀面杖把小记子擀薄放锅里。炸到两面鼓起，两面金黄就可以出锅了。

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完美，好吃，外酥里嫩，妈妈的渣培味道。

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家常发面炸油饼的做法

食材】

老酵子适量面粉1000克白砂糖60克熟胡麻油80克开水300克小苏打4克食用碱4克

【做法】

1.头天晚上先将老酵面用温水泡开，搅入大约500克面粉，做成比较稠的酵子，饧发一晚上，第二天早上用。

2.取2斤面粉，加入白糖，熟胡麻油，一半用80℃左右的开水烫面，稍微凉凉点儿，倒入发好的酵子，将面和成一个中度偏软的面团，揉光滑饧面1小时。



3.一小敬困时后，面饧好了，在小碗中倒入4克小苏打，4克食用碱，用少许温水化开，倒入饧好的面中，揣面，使面逗轿团充分吸收碱水后，案板上撒一层面粉，揉搓光滑备用。



4.揉好的面团，下成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜备用。



5.案板上刷一层油，将每个面团再次揉搓整理成圆形，盖上保鲜膜防止风干。取一个面剂，擀成约1.5厘米厚的圆饼，再中间划两刀或用手指钻一个圆洞即可。



6.将所有的饼都擀好，盖上保鲜膜防止风干。



7.锅里倒入菜籽油，开大火油温四五成热时下入做好的油饼，转中小火。看油饼飘起来时迅速翻面，勤翻面，看两面金黄色时即可捞出。



【小贴士】

1.做油饼时要一半烫面一半发面，这样做的油饼，蓬松柔软，即使凉了也不硬，而且会越放越软。

2.和油饼面时里面加入熟胡麻油会更加香，加入。不喜欢吃甜的可不加白糖。

3.油饼做好后最好趁热盖上盖子或保鲜膜，这样油饼会越放越软。



4.炸油饼用菜籽油，才会炸出金黄的颜色，其他油都不会有菜山稿肆籽油炸的颜色好看