家常羊肉的做法

家常炖羊肉的做法

家常炖羊肉汤的做法如下：

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加李芹入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分哪迟毕的入味。最后撒上一些香菜就旦模可以出锅了。

炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

羊肉的家常做法有哪些

主料：羊肉200克

调料：酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升

做法步骤：

1、把羊肉解冻放锅里冷水煮沸

2、煮到一半，可以切开羊肉看里面有友培没有熟，发现还是没熟，就继续放哪乎锅里煮

3、煮熟的羊肉很硬，就把它李告悉放在砂锅里炖一个小时

4、一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂

5、切成一片一片的，就是软而不烂

羊肉的做法家常

锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒下面是我整理羊肉的做法大全家常，欢迎大家阅读参考！

羊肉的做法

《葱爆羊肉》

“葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。

制作步骤

1.大葱切滚刀块备用。(滚刀块入锅受热均匀容易散开，熟的快同时还能保持清脆感)

2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3.将葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒水，胡椒粉，磨裆肉拌和在碗里腌制5分钟。

4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒(大概炒制1分半左右，表面变色后)。

5.在加入另一半的大葱快速翻炒，大葱没有变蔫前迅速关火。

6、沿锅边烹醋，出锅即可。

《羊汤》

羊汤即羊杂碎汤。返唯是将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把羊蹄入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，杂碎酥烂绵软，汤汁粘稠，醇美味道存于汤，令人回味无穷。

制作步骤

1、将羊蹄放进蒸锅中，锅中加清水、姜片，料酒蒸制20分钟。

2.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，羊胸肉清洗干净。

3、四样放入冷水锅里加热，(将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里)。

4、煮好的羊杂清洗一下切片。

5、将蒸制好的羊蹄的原汁倒入热锅烹煮，(锅一定要热，做出的羊汤才会色白似奶)。

6、开锅后加少量开水放入羊杂碎，羊肉炖煮10分钟。

7、然后加入切好的豆腐块和泡好的'粉丝。

8、碗中放入香葱碎、胡椒粉、倒入羊杂汤、点缀香菜末即可。

《红焖羊肉》

香酥、嫩滑、肥而不腻，这从来不是形容羊肉的专有名词。但是红焖羊肉将这些特点一一囊括。肉质稍韧，口感肥厚而醇香的羊腩经过秘制调料的特殊烹饪，羊肉不仅软烂适口，颜色红亮，且少了模世察羊肉的膻味，多了一股淡淡果蔬香。

制作步骤

1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块(切小块可以缩短).

2.秘制调料：一斤羊肉配山奈1个、小茴香一小把、陈皮各2克，肉桂6克，白豆蔻一个、丁香一个、砂仁各1克，草果2个，香叶3克，罗汉果3克。

3.碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉和水，调制料汁。

4.胡萝卜去皮切滚刀块备用。

5.羊肉洗干净后，入热水内炒掉血水，捞出后在油锅中煸炒至金黄备用。

旦茄6.焯水时加入半个苹果，有助于去腥。

7.焯好的羊肉取水备用。

8.起油锅，加入所有调料炝锅，加少调制的酱汁。

9.放入焯好的羊肉。

10.加入适量葡萄酒，翻炒一会，加入热水。

11.大火烧开后，撇去浮沫。

12.转小火焖制15分钟左右，加入胡萝卜块。

13.加适量盐，调入红酱油上色即可，再焖制5分钟即可。

《芝麻羊排》

制作步骤

1.先将羊排切段后腌渍入锅煎炒(放火)。

2.通过烧炙减少羊肉膻味焖煮至熟(替换)。

3.将面粉和以上几种酱料调和成复合酱料裹匀羊排。

4.入锅炸制金黄酥脆后捞出。

5.另起锅炒香蒜蓉辣酱。

6.调味后翻炒裹匀汁撒芝麻出锅装盘。