红焖羊排家常做法

红焖羊排的家常做法

红焖羊排的家常做法如下：

主料：羊排1200克。

辅料：姜片50克、桂皮2块、冰糖50克、老抽30克、生抽40克、蚝油30克、料酒200克、盐适量、花椒1小撮、八角2个。

方法如下：

1、羊排一大块。

2、羊排剁成块，洗净控水。

3、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水。

4、姜片50克花椒一小撮八角2个桂皮2块冰糖45克。

5、另掘御蠢起锅放入少许的油炒糖，拆孙待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。

6、立即下羊排翻炒上色。

7、加入八角、花椒、桂皮、生姜片。

8、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀。

9、加入料酒200克可以多点。

10、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右。

11、改大火收汁至肉烂就可以出锅了。

12、成盘再点缀些判陪小香葱花即可。

正宗红焖羊排做法

主料：羊排1200克、白萝卜1根、火锅底料适量。

辅料：料酒2勺、盐2勺、大葱1根、老姜1块、干辣椒适量、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量。

步骤：

1、准备好羊排，清洗干净，剁成小块。

2、准备调味料，火锅底料1小块，大葱切成段，老姜切成厚片，干辣椒嫌兆剪成小段，桂皮、香叶用水冲洗一下去掉尘土。

3、锅里放入适量水，放入料酒、姜片，把洗净的羊排凉水下锅，焯烫5分钟。捞出来控干水分，用热水冲洗干净，把血沫冲洗掉。

4、炒锅烧热，把羊排上的宽桐肥肉取下来，放进锅里，小火熬出油，捞出去不芹巧租要。

5、然后把香叶、桂皮、干辣椒放进锅里，小火慢慢炒香，再把葱段、姜片、火锅底料放进去一起煸炒出香味。

6、放入适量料酒、生抽、老抽，炒匀后加入适量热水，把冰糖放进去。

7、开大火烧开，白萝卜去掉厚皮，切成厚片。羊排烧开后把白萝卜片放进锅里。

8、转入电压力锅，调到“肉类”一档，大约20分钟。

9、加入适量盐调味，撒上香菜就可以出锅了。

红焖羊肉的家常做法红焖羊排的做法

红焖羊肉或者红焖羊排的做法如下：

工具/材料：炒锅、菜刀、案板、菜盆、羊肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、生抽、冰糖、好枯芹菜、盐、鸡精、味精、料酒、豆瓣酱。

1、先将羊肉旁袜御或者羊排浸泡水中，泡出血水。

2、把羊肉凉水入锅，加入葱、姜、蒜去腥，煮开焯一遍，捞出用热水冲去血沫。

3、用冰糖炒制一个糖色，然后倒入羊肉，翻炒几下，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮翻炒，加入少许生抽增加香味。

4、然后加入开水，没过羊肉运岩炖煮，里面可以放点芹菜，去除腥味，然后放入盐、鸡精、味精、料酒、豆瓣酱调味。

5、羊肉炖熟后，可以加入胡萝卜再炖煮15分钟就可以出锅了，美味的红焖羊肉就做好了。