鱼香茄条的家常做法

东北常吃的鱼香茄条 急需做法.

鱼香茄条的做法：

1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

2.瘦肉切片；

3.木耳用水发好，一切两半；

4.洋葱切块；

5.冬笋切排骨片；

6.红干椒切筷子头液备大小的方丁；

7.锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

8.另用锅码埋核放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

9.然后放入肉片，炒变白色时；

10.再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

11.再下迟掘入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

12.汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

13.淋明油、麻油即可装盘。

不一样的鱼香茄条的做法步骤图,怎么做好吃

用料

长茄子中等大小的一根

淀粉若干

剁椒 2大勺（我用的是剁椒罐头）

生抽 2大勺

盐 1小勺

米酒 2大勺

白糖 2大勺

陈醋 2大勺

水淀粉小半碗（用1大勺淀粉，小半碗水调匀）

蒜 3瓣

葱一小闭桥段

姜一小块

不一样的鱼香茄条的做法

先将茄子去皮，切成跟食指长短胖瘦差不多的条状。

撒入淀粉，让每根茄条均匀的裹上淀粉。（淀粉的量我没有称过，就是一次放很多，先让所有茄条裹匀淀粉，剩下的就最后扔掉了。）

油锅加热至160度左右，将茄条分批下油锅炸熟。判断油温是否合适，就是把一根茄条丢进去，周围马上起了很多小泡，就是比较合适的油温。注意茄条下锅前一定要把多余的淀粉抖掉，要不然淀粉太厚不好吃。炸到茄子的边缘略微变焦就可以捞出锅了。

茄条炸至金黄色即可出锅，先放在吸油纸上吸一下油。

将茄条摆盘。

烧鱼香汁。先把葱、蒜、姜切末，炒锅倒点油，油热后先放入葱、蒜、姜末炒香，然后放入剁椒，炒出香味儿，然后倒生抽、陈醋、糖、米信侍酒、盐滑态吵，快速搅匀至糖盐融化，并冒起了小泡泡，倒入水淀粉勾芡，看到汤汁粘稠即可关火，浇在摆好盘的茄条上即可。

还有两点可以尝试的，一个是把茄子裹的干淀粉换成裹蛋糊液，一个是把剁椒换成郫县豆瓣酱，等下次再做时，我换一下试试，看看到底那种比较好吃。

请问鱼香茄条的做法

将茄子洗干净，切成条，鸡蛋打入碗中加入适量淀粉。

请点击输入图片描述

请点击喊雀输入图片描述

将茄郑慎早条裹上蛋糊，投入油锅内炸至定型，炸完控油。

请点击输入图片描述

再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金黄色后捞出再控油。

请点击输入图片描述

锅内放孝燃油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味。

请点击输入图片描述

用水，淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速炒匀即可，盛入盘中，即可享用。

请点击输入图片描述

END

注意事项

控油一定要时间长点，不然油太大就不好吃了