家常炖白莲鱼的做法

白莲糟鱼的做法

糟鱼做法：

主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。

配料：葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

制作过程：把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将拍纤鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周败贺段身撒1次（共撒4次）。6小时后察誉停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

白鲢鱼怎么做好吃

其实鱼肉挺好吃的，美味，富含蛋白质，不过说到鲢鱼的吃法，我觉得不同的地方有不同的吃饭，比如在很多的南方城市会炸着吃，他们觉得那样挺方便的，一块块都是金黄色的，看着就很有食欲，而在一些北方城市，他们会炖着吃，或者是切成薄片放在火锅里面吃。

不过对于生活在一个很冷的南方城市的人来说，我觉得鲢鱼最好吃的做法还是做成红烧，主要是觉得红烧的会有味道一点，可以放辣椒，如果选择清炖的话那多没有味道了，虽然说可以喝鱼汤补身体，但是对我这个无辣不欢的人来说，还是比较痛苦的。

不闲扯了，还是来看看怎么做出好吃的红烧鲢鱼吧！

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作搜凯方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香世缓唤菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把炒锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面哪答油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦！喜欢吃鱼的朋友也可以试试。

白莲鱼正宗做法大全

食材：白鲢1条、黄瓜2根、备厅杏鲍菇1根。

辅料：葱些许、姜些许、老抽些许、醋些许、料酒些许。

具体做法：

1、清洗后切段。

2、切丁。

3、切片。

4、葱切段、姜切片。

5、锅中放仿没隐油，烧察卜热后放葱、姜，然后放老抽、料酒、醋。

6、鱼放入锅中翻炒，锅盖大火烧五分钟。

7、杏鲍菇倒入锅中，再盖锅盖过五分钟。

8、黄瓜倒入锅中，转中火焖5分钟，再转小火焖10分钟。

9、成品图：