硬烧茄子的家常做法

硬烧茄子的做法

硬烧茄子的做法如下：

工具/材料：玉米淀粉20g、茄子2个、西野知首红柿1个、糖1小勺、生抽1小勺、盐1勺、葱花10克、蒜末20克、老抽、干姜面、花椒面、食用油适量。

1、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。

2、茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。

3、锅里倒入食用油，下茄子油炸。

4、炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。

5、西红柿切好，葱花、蒜末准备好。

6、再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。

7、锅里加少量油，加入葱花、蒜末、干姜面、花椒面，爆香。

8、加入西红柿炒和刚调好的汁。

9、炒猛搭到汤汁浓稠时，加入炸好的茄子，充分翻炒颂数。然后就可以出锅了。

硬烧茄子的家常做法视频

主料

茄子适量

青椒适量

辅料

葱适量

蒜适量

花生油适量

番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

淀粉适量

水适量

硬烧茄子的做法步骤

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1.新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡

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2.青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成纤竖滚刀片

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3.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

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4.再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿

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5.切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉

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6.热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油

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7.炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用

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8.热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水

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9.倒入炸好的茄子块儿

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10.加适量的盐调味儿并且翻炒均匀

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11.炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻明亮炒均匀即可关火

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12.关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀

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13.装入盘中，开始享用美味吧！

烧茄子的做法步骤图,硬烧茄子怎么做好吃

食材明细

主料

茄子适量

青椒适量

葱适量

蒜适量

花生油适量

番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

淀粉适量

水适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

硬烧茄子的做法步骤

1

新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡

2

青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片

3

葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

4

再取两瓣蒜芹册用刀拍碎切成蒜末儿

5

切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉掘埋搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉

6

热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油

7

炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用

8

热锅加入判首蚂适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水

9

倒入炸好的茄子块儿

10

加适量的盐调味儿并且翻炒均匀

11

炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火

12

关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀

13

装入盘中，开始享用美味吧！