炖鲳鱼的家常做法大全

鲳鱼的做法 清炖鲳鱼汤怎么做

食材明细

鲳鱼一条

葱一段适量

姜片四片

香菜一根

蒜瓣五个

料酒一勺

盐一茶匙

香醋半汤勺

花生油适量

清淡口味

炖工艺

三刻钟耗时

普通难度

清炖鲳鱼汤的做法步骤

1

准备材料

2

将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取兄宏薯出，洗净鲳鱼。

3

蒜切片，葱切片。

4

煮锅中放入适量花生油，烧热。

5

锅热后，加入一汤碗水。

6

然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

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炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可羡者。

8

来一张成品图，多余的鱼汤可以用来下面条，味道很不错。

小窍门

喜欢吃酱油的，可以少放一些生抽，味道也不错。

辣椒是个人随意的，我喜欢汤绝雹里有一点点辣味，所以加了辣椒。

使用的厨具：汤锅

清炖鲳鱼的家常做法

鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质纤迅来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。

鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。

1

准备好材料。

2

鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3

把鱼放入碗中，加入葱、并缺姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

4

在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

5

蒸熟的鱼取出。

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淋入适量蒸鱼鼓油。

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撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

小窍门

1：清蒸鱼最好绝竖辩要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

炖鲳鱼的做法

食材清单：

鲳鱼、胡椒粉、料酒2勺、姜丝、枯键淀粉适量、蒜头适量、辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。

先把鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上划几道口子，烹饪的时候鱼更容易入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌个20分钟可以去鱼腥味，裹上一层淀粉，下锅煎，记桥败腊得鱼下锅先不要着急翻动。

等两分钟这样在翻面，这样鱼皮比较不会破。把鱼煎敏滑到两面金黄色，外皮酥脆，就可以先盛出装盘。锅里留油，姜蒜，辣椒下锅爆香，将煎好的鱼放入锅内，放点料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火烧开，用勺子不断将汤汁浇到鱼身上，这样鱼更容易入味。