红烧黑鱼的家常做法

红烧黑鱼的做法

黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鯝鱼、活头等等。黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效；特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、身体虚弱、营养不良的人食用。

食材准备

主料：黑鱼

辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。

做法步骤森衡

活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。

斩成寸段待用

准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）

调料：油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。

用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉键神，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

热锅凉油，油稍宽一些。

煎鱼不破皮的妙招稿春亏就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。

煎好的鱼块。

煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。

加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。

烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

红烧黑鱼做法

制作材料

黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花

制作红烧黑鱼所需的材料消携

制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒、八角

编辑本段制作步骤

准备工作

1.腌：黑鱼洗净，贺辩劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，拿拍伏让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火

红烧黑鱼成品

红烧黑鱼成品(20张)慢煎

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

做法

1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会

4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可

红烧黑鱼的家常做法简单窍门

主料：食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、白糖适量。

步骤：

1、主料：黑鱼骨。

2、辅料：葱姜蒜。

3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下。

4、锅中放油。

5、油热放葱姜蒜炝锅爆出香味。

6、放黑鱼骨翻炒。烹缓败入料酒。

7、放入适量水。

8、大火烧开，鱼汤很白，撇去浮沫，盛出一碗汤，留着做鱼汤。

9、放入醋、酱油、白糖、盐、甜面答携酱、泡椒。大火烧直到汤汁浓缩关火。

10、盛入盘中清哪伏即可。