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麻食的家常做法

麻食的家常做法：哗橡

主料：面粉250克链蔽。

辅料：豆腐200克、菠菜250克、土豆一个、胡萝卜100克、黑木耳一把。

步骤：

1、和面团，和好后揉光静置。

2、豆腐切好过油。

3、胡萝卜，土豆切丁。

4、西红柿。

5、把准备好的菜都切小丁备用。

6、菠菜。

7、面切小丁。

8、搓成这样子。

9、做好的麻食。

10、炒菜，

11、煮面。

12、菜炒好，面煮好后，两者混合在乱唤旁一起煮七八分钟即可。

麻食的做法的家常做法

1、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘册旁手，错咐姿卜的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟；

2、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；

3、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；

4、像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣。

5、煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就好了。

配菜：选择自己喜欢的各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟，一般选用土豆、红萝卜、蒜薹等等；

汤：西红柿切小块，在锅中炒成番茄酱的样子，一点一点逐次加水，水每开一次变加进去一些，直至加够需要的量。西红柿的个数以人数来定，三个人就用三个中等大小的西红柿，一定不能少。汤煮好后加入盐、鸡精、醋等调料，然后下泡好洗净的木耳和衡穗黄花菜。在陕西这一步被称作“炝西红柿汤”，此汤看似简单，味道完全胜过直接在面汤中做出来的麻食。

成品：将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油，一碗香喷喷的麻食就做成了。

麻食面的做法

食材明细

主料

面粉250克

土豆半个

西红柿一个

胡萝卜一个

香菇三朵

扁豆角五根

豆腐干三片

黄蚂友豆芽少许

木耳少许

干黄花菜少许

平菇少许

盐适量

五香粉适量

酱油适量

花椒粉适量

油适量

葱适量

姜适量

香菜适量

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

陕西麻食的做法步骤

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1

准备所有材料。

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2

将黄花菜，木耳凉水泡开。

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3

将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。

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4

锅中放油爆香葱花姜末。

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5

将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆渗纯腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。

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6

将面粉和成面团，擀成圆片。

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7

（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。

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8

将长条再切成小方丁

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9

用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。

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10

这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。

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11

麻食成品。

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12

所有面丁全部搓成麻食待用。

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13

锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。

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14

下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。

小窍门

1搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。