扒皮鱼的做法大全家常

大扒皮鱼怎么做好吃家常做法

扒皮鱼 3条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、白糖、番茄沙司

做法

编辑

1.扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。

2.用刀斜划出几道。

3.放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。

4.把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。

5.锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。干炸的这样就可以吃了

主料：扒皮鱼500克

调料：猪油（炼制）25克料酒25克大葱15克姜8克盐5克味精2克

制作方法

编辑

1.将扒皮鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；

2.盘内加入料酒、葱裂肢末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；

3.然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；

4.在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；

5.将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；

6.熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；

7.另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。

1.鱼洗净，在鱼身划几道口子（最好分来几段好入味）。

2.热油锅，下葱姜蒜，爆香。

3.放入鱼，加入味极鲜。热白开没过鱼，盖锅盖大火陵链3分钟后转中火慢炖。

4.汤汁下到三分之一后，放入料酒再炖5分钟，就可以出锅了！

5.将汤汁淋上即可，大吃特吃！

1.扒皮鱼让商家代为杀好并扒皮，回来处理干净；

2.然后砍成适量大小块；尺源孙

3.砂锅中放一碗水，放姜葱；

4.放多一点的盐；

5.冷水下扒皮鱼块；

6.中火煮开后转小火煮5分钟至熟即可！

扒皮鱼的家常做法

说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的陪局激鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来腊或真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的`鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。下面是我整理的扒皮鱼的家常做法，希望对你有所帮助！

食材主料

扒皮鱼1条

辅料

葱10g

姜5g

蒜5g

酱油10ml

美极鲜10ml

醋10ml

白酒5ml

白砂糖5g

花生油25ml

清水适量

盐适量

步骤

1.没有去皮之前的扒皮鱼。

2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。

3.在鱼身两面打一字刀。

4.热锅下油，放入扒皮鱼。

5.两面都煎一下。

6.加入所有的调料炒匀大火芦袜烧开。

7.盖盖转小火烧10分钟关火。

8.盛盘即可。

小贴士

烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。

扒皮鱼的做法大全

扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。好吃的扒皮鱼做法有哪些呢?下面是我给锋李你整理的扒皮鱼的做法大全。

一、柠香茄汁扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

扒皮鱼的做法

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉闹告、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

小贴士：

此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.

二、豆豉扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼适量，豆豉

扒皮鱼的做法

1.在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟。

2.把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

三、泡椒扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精

扒皮鱼的做法

1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可银弯迟。

四、红烧扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

扒皮鱼的做法

1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。