油炸爆鱼的家常做法

油炸爆鱼的家常做法窍门

油炸爆鱼的家常做法窍门

油炸爆鱼的家常做法窍门，生活中有很多的人喜欢吃鱼，老话常说吃鱼的人头脑聪明，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。下面是油炸爆鱼枯桥的家常做法窍门。

油炸爆鱼的家常做法窍门1

第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子里面有没有没去干净的黑膜，如果还是有羡纳的话，一定要去除干净，不然鱼肉的腥味会比较重。然后我们把草鱼切成鱼片，大约有两厘米厚就差不多了。第二步是把鱼肉腌制一下，放入生抽、料酒、食盐、葱段和姜片，搅拌均匀以后，放在一边让鱼肉能够腌制入味。过上十五分钟以后，鱼肉就已经被各种材料的味道腌制好了。

在这段时间里，我们来做第三步，就是调一下调味汁，到时候吃鱼肉的时候，就是要泡一泡调料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和醋，把这些材料混合在一起，搅拌均匀以后，就可以进行第四步了。第四步是在清水里加入桂皮和八角煮开，然后把之前调的调味汁倒进锅里面。等到锅里面水又被烧开的时候，我们把花椒放进来，就可以把炉火关掉了。这些材料之中有些能去除鱼肉的腥味，有些能增加鱼肉的鲜美，缺一样都是不好的。

这样做好的调味汁，如果还热着的话，不太适合用来泡东西吃，因此第五步就是放在一边自然冷却，这样将来兄败没在吃鱼的时候才能给炸好的鱼肉降温。第六步是在锅里面烧热食用油，五成热以后放入鱼肉进行油炸，这是首次油炸，让鱼肉不那么容易松散，之后还要进行二次油炸。因此鱼肉不要炸得过头了，颜色浅黄就可以捞出来控控油了。第七步就是继续加热，把油烧到七成热，再把鱼肉放进来，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来，泡着调味汁来吃了。

油炸爆鱼的家常做法窍门2

1、主料青鱼1500g，辅料油适量，盐适量，辣椒适量，茴香适量，生姜适量，老抽适量，八角适量，香葱适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，香叶适量。

2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净。

3、再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

4、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。

5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。

6、然后用大火煮沸，转小火慢炖半个小时，这个料做第二次的腌料。

7、锅里加入油，烧热。

8、加入鱼片。

9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。

10、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。

11、快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。

油炸爆鱼的家常做法窍门3

鱼肉到底对人体有什么益处呢？

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的`量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

油炸爆鱼怎么做好吃,油炸爆鱼的家常做法

用料

主料

青鱼800克

调料

食盐

11克

生抽

20克

韩式辣酱

60克

白糖

30克

水

800克

植物油

500毫升

爆鱼的做法

原料：青鱼800克

调料：盐6克(这个放鱼身上腌制用的)

汤汁调料：韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右

1.鱼切成小段，大约一厘米左右吧，加6克盐搅拌搅拌，就放冰箱腌制四小时，四小时过后，鱼会吸收灶辩盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子

2.准备一个油锅，油烧热后，一段一段的用筷子夹鱼块去炸，先炸一次，像图片上的色

3.复炸，将鱼炸得宴辩源硬硬的，这是关键，因为硬的鱼，正是热的时候，晌态你往上浇汤汁，立即吸收，这样鱼才好吃有味

4.将汤汁调料倒入另一个锅中，和复炸还剩下三四块鱼的时候，同时进行，调料锅中再倒入水，然后煮开，尝一下，如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好，鱼一炸好，就淋在鱼身上，汁多一点比较好，这样鱼能充分吸收汤汁更入味

爆鱼怎么油炸

爆鱼怎么油炸

爆鱼怎么油炸，生活中有很多的人喜欢吃鱼，老话常说吃鱼的人头脑聪明，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。下面是爆鱼怎么油炸。

爆鱼怎么油炸1

首先准备一条草鱼，去掉麟去掉内脏清洗干净，放在一旁沥干水分。

在把鱼长两厘米左右宽的鱼块。

把鱼块放入一个盆中，加入料酒，葱段和姜片腌制3个小时左右。如果不是着急吃可与放在冰箱里放上一个晚上隔夜在炸，这样更容易入味。

接下来准备调料；冰糖，姜片，桂皮，八角，香味，干辣椒，花椒清洗备用，辣椒可与根据自己的口味放。

在锅内倒入清水，大火煮开后把刚才准备好的调料放进去，煮约20分钟左右。

煮20分钟以后。把锅里的大料全部捞干净，然后在锅内加入2勺的蚝油。一勺的生抽，一勺的老抽，一勺的海鲜酱，少许盐调味，用小火煮到浓稠，放在一旁凉透。

接下来冷锅倒油。用大火将油温烧至9成热的时候。下入我们腌好的鱼块，将两面都炸的金黄，然后捞出来控油。

油控好以后趁着热乎劲把鱼块倒入凉透的料汁中，让每一块鱼块都均匀的裹上料汁。

鱼块在料汁中浸泡3分钟左右就可与装盘食用里，一道简单的家常上海鲍鱼就做好了。外脆里嫩。家人们都爱吃，干净又卫生。吃得也放心。

爆鱼怎么油炸2

1、主料青鱼1500g，辅料油适量，盐适量，辣椒适量，茴香适量，生姜适量，老抽适量，八角适量，香葱适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，香叶适量。

2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净。

3、再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

4、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。

5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。

6、然后用大火煮沸，转小火慢炖半个小时，这个料做第二次的腌料。

7、锅里加入油，烧热。

8、加入鱼片。

9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。

10、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。

11、快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。

爆鱼怎么油炸3

鱼的营养价值

1、鱼肉

鱼肉作为食用的主体，营养价值非常高，鱼肉中含有非常丰富的.维生素和矿物质，在满足人们口味的同时又能提供人们所需要的营养，而且鱼肉质地比较软，容易被人体吸收。由于鱼的种类太多，鱼肉的口感也会有所差异。

2、鱼脑

鱼脑中含有不饱和脂肪酸，可以促进婴幼儿的大脑发育，但是册肢有些鱼脑中含有较多的重金属所以不要多吃。

3、鱼眼

有的人专门爱吃鱼眼，鱼眼中含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，有利于人们的智力发育，还能起到明目的效果，所以脑力劳动者可以多吃一些鱼眼。

4、鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，对于预防骨质疏松有很好的效果，发育中的青少年可以多吃一些鱼骨，可以把鱼骨烤干碾碎食用，也可以油炸鱼骨。

5、鱼鳞

一般人们在处理鱼时会把鱼鳞刮掉，其实鱼带做鳞也是可以食用的，鱼鳞中胆碱和软磷脂的含量非常高，可以增强人们的记忆力，预防心脑血管疾病。

所以鱼类的营养价值非常高，那么经常吃鱼的人一般身体会出现以下功效。

1、预防心脏病

吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率，鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。

2、降低胆固醇

鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以与人体中的胆固醇结合，通过人体的新陈代谢把胆固醇带出体外，所以一定程度上降低了心脑血管疾病发生的概率。

3、鱼类会促进大脑发育，让人们变聪明

鱼类中富含DHA，DHA是人们大脑发育不可缺少的物质，所以经常吃鱼的人记忆力会增强，头脑变得更灵活。

4、鱼类具有美容养颜的效果

鱼类中含有丰富的动蠢姿衡物蛋白，可以改善人体的皮肤状态，使皮肤变得光滑细腻。

5、鱼类可以改善人们的视力情况

鱼类中含有丰富的维生素A，维生素A可以预防人们视网膜出现病变，缺乏维生素A的人容易患夜盲症。

因为鱼的营养非常丰富，所以人们吃鱼是非常有好处的，不管是婴幼儿还是老年人都非常适合吃鱼，因为鱼类非常容易消化，需要注意的是吃鱼时要小心鱼刺，否则容易扎到喉咙，孕妇也应该多吃一些鱼类，孕妇比常人需要更多的营养物质，吃鱼可以促进胎儿的发育，也有益于自身的健康。