家常肉沫粉条的做法

肉末粉条的家常做法简单

【肉末粉条】

所需食材：粉条，五花肉，蒜苗，青椒，小米辣，大葱，蒜瓣，生姜，花椒，食用油，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老抽，盐派铅信，味精，味极鲜。

做法：

1.我们家爱吃的是红薯粉条，这种粉条比较硬，所以需要提前用热水泡一泡，把粉条泡软。

2.粉条泡软后捞出沥干，五花肉洗净切成小丁或者肉末，蒜苗摘头去尾切成小段，青椒切成小片，小米辣切成小片，再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。

3.锅中放适量的食用油，油热后先放入几颗花椒爆香，然后再把切好的五花肉放入锅中翻炒，炒出肥油后再放入葱花、蒜片、姜丝提香去尘轮腥。

4.锅中炒出葱香味后，往锅中放入一勺豆瓣酱，一勺老抽，一勺郫县豆瓣酱，然后炒匀把五花肉炒上色。

5.五花肉炒上色后，往锅中倒入适量的清水，然后再把沥干的粉条放入锅中翻炒，放入盐、味精、味极鲜调味。

6.把粉条炒变色，锅中激备汤汁收的差不多后，放入蒜苗、青椒、小米辣调味调色。

7.再翻炒一两分钟，把蒜苗炒出香味，就可以出锅了，一道下饭的肉末粉条就做好了。

肉末粉的做法

肉末粉做法

材料

红薯粉丝扰世，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖

做法

1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）

2.泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）

3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末

4.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁

5.锅内多加些油，倒入蒜白爆香

6.倒入笋丁和香菇丁炒香

7.倒入肉末炒至变尺差色

8.倒入沥干水份的粉丝翻炒

9.调入料酒，生抽，老抽，陵李皮盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）

10.出锅前撒上青蒜叶

肉沫粉条的做法

蚂蚁上树

主料：粉丝100克，猪肉末75克。

调料：植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣虚搭各3克，

豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味

精3克，汤150克。

作法：

(1)用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，

炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

(3)炒后，

再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤

和酱油倒入，再下兄仿入粉条，待收干汁，加味精便成。

特点：色羡誉纤泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，

食之别有风味。