咸疙瘩汤的家常做法

疙瘩汤怎么做好吃

做疙瘩汤时加鸡蛋和西红杮这样做出来会更好喝。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉：50克、食用油：适量、西红柿：1个、葱花：少许、盐：少许、鸡蛋：1个。

1、西红柿用清水清洗干净，然后放到案板上切成小丁，尽量切得小一些。

2、把面粉倒入干净的碗里，然后缓缓的滴入水滴，一边滴一边搅拌，将面粉搅拌成絮状即可。

3、起锅倒入适量的食用油，然后放入切好的西红柿丁团漏，翻炒均迅局匀。

4、翻炒至西红柿出汁。

5、加入适量水烧开。

6、将面粉缓缓倒入塌昌烂锅中。

7、再次煮开。

8、鸡蛋打散，淋入锅中。

9、撒少许盐调味。

10、撒入葱花即可出锅。

疙瘩汤是我家餐桌上的常客，外出就餐的时候，我也经常会点上一份。一碗好喝的疙瘩汤真得能喝出幸福感。

怎样制做咸汤

分享一款简单好喝的咸汤做法

豆腐皮洗净切细条，提前泡好的木耳切丝，胡萝卜切链乎成丝，青菜切小段，我这里用的是小白菜

锅内放油，炒香葱姜

把切好的配菜放入，煸炒一下

加开水，把配菜煮熟，大约2分钟

煮菜的猛孙时间调一个面水，碗中加适量面粉，加棚知悉凉水用工具搅均匀，我用的手动搅蛋器很方便，搅出来没有面疙瘩

把调好的面水慢慢倒入锅内，边倒边搅，等再次煮开，加适量盐就好了

怎样做疙瘩汤

做法一

【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

【制作步骤】：

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用，

4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

做法二

【食材准备】：面粉 200g，葱1/2根（约200g），鸡蛋50g，青菜少许，盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

【制作步骤】：

1.将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2.在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3.水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4.加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【注意事项】：

1.一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2.西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

3.吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

做法三

【食材准备】：面瞎洞粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精

【制作步骤】：

1锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)；

2加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；

3半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；

4水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。[2]

蛤蜊疙瘩汤

【食材准备】：

蛤蜊疙瘩汤

蛤蜊疙瘩汤

主料：蛤蜊500克

辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克

调料：香菜8克木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克

【制作步骤】：

1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤磨毕枯洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

【食疗作用】：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，数滑有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

【菜谱营养】：

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

粗粮疙瘩汤

【食材准备】：

主料：玉米面、白面、莜面各适量。

疙瘩汤配料及做法

疙瘩汤配料及做法(9张)

辅料：盐、辣椒油、醋等。

【制作步骤】：

1、炒锅放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子条、西红柿块、黄酒一起翻炒，加盐、鸡精调味。

2、准备白面，玉米面，莜面各适量。加适量水，揉成小疙瘩

3、锅中倒水烧开，倒入面疙瘩煮开

4、打入一个鸡蛋搅散，然后加入炒好的菜料，加盐、醋调味，装入碗中即成。

海鲜疙瘩汤

【食材准备】：

主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿

配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉

【制作步骤】：

1、黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

2、花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。

3、将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

5、在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

【注意事项】：蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。

蟹香疙瘩汤

【食材准备】：海蟹、面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

【制作步骤】：

1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；

2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。

西红柿疙瘩汤

【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜

西红柿疙瘩汤

西红柿疙瘩汤

【制作步骤】：

1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。

2、鸡蛋打散备用。

3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

老北京疙瘩汤

主料：面粉

辅料：清水、西红柿、鸡蛋、番茄酱、葱、姜末、生抽、盐、白糖

1.粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。

2.边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。

3.锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。

4.剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。

5.西红柿切成块备用。

6.炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。

7.下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。

8.再淋入番茄酱，翻炒均匀。

9.加入热水，大火烧开。

10.水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。

11.稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。

12.小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可