带鱼的家常做法窍门

带鱼的家常做法

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，那么家常我们可以如何做带鱼呢?有哪些烹饪方法呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

四川家常带鱼

材料

带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜

做法

1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上

2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎

3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀

4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色

5、一面煎好后，翻面再煎

6、都煎好后，把鱼扒边猛耐毕上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香

7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟

8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。

糖醋带鱼

用料

主料带鱼2条

调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量面粉适量白糖适量

糖醋带鱼的做法步骤

1.带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，最好用厨房吸油纸擦去水分

2.葱切段，姜切片，蒜切片

3.把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)

4.把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚

5.炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油

6.把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

7.把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平

8.放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可

烹饪技巧

带鱼是枝芹周日上超市买的，鱼里实际最爱吃的还是带鱼，刺少，易入味，也好做。尤其喜欢糖醋带鱼，用来就米饭吃，很下饭的。

炸鱼不破皮的三个小窍门：

1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。

2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。

3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的'鱼都不会掉皮。

韭菜烧带鱼的做法

用料

主料带鱼2条

辅料韭菜1把

调料色拉油适量食盐适量酱油适量醋适量姜适量蒜适量料酒适量小葱适量白糖适量蒸鱼豉油适量水适量

韭菜烧带鱼的做法步骤

1.带鱼收拾干净亩慎后切段，用料酒腌制30分钟

2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用

3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香

4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可

5.加盐、糖调味

6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼

7.大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成

菜品特色

烧带鱼很难拍，不知道怎么码盘，拍了好久也没几张满意的，相机曝光调的太高，几乎每一张都后期做了数码减光，我刚发现的好办法，曝光太强了可以减光一下，看着稍微顺眼点儿吧，虽然超烂啊~

之前在看电视美食节目的时候，学了几招挑带鱼的方法：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

带鱼腥气较重，宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜，味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的，调味品用得不多，步骤不繁杂，关键在于火候的掌握。

带鱼怎么做好吃又简单

带鱼怎么做好吃又简单

a1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）； 2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金黄色，沥干油，至于盘中； 3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中，把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面，在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖着，如果水少可加适量水，大约20分钟即可。

b椒盐带鱼（做法很简单哦）原料：带鱼，油，盐，黑胡椒做法： 1、带鱼洗净，切段. 2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。 3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦。

4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。 c材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油、糖、盐、鸡精、水做法：1.将鱼去鳞洗干净 2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚 3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘 4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火栲备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精水调料水的尽量没过鱼即可 d材料：带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素做法：1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块 2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚 3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘 4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。

e红烧带鱼 1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟 2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。 3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。

f1.先将带鱼洗净切段，裹上豆粉，待用.切一些泡姜，泡辣椒备用 2.锅里放油，8成熟，放入带鱼（最好2,3条的炸），中火至 8成熟.捞起待用. 3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油，料酒，泡姜，泡辣椒.加少许水后到入带鱼，加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可。.。

怎么做红烧带鱼好吃又简单窍门

【红烧带鱼】原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯调蚂御料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支做法：1.备齐主要原料。

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。5.盛出多余的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。9.倒入清水大火烧开。

10.加盐，转成小火炖约闷老岩15-20分钟，至汤汁收尽。11.起锅前加点香菜提香。

家常菜做含旁法大全贴心提示：煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

怎么做红烧带鱼好吃又简单窍门

【红烧带鱼】

原料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯

调料：葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支

做法：

1.备齐主要原料。

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.盛出多余的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。

7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

9.倒入清水大火烧开。

10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

11.起锅前加点香菜提香。

家常菜做法大全贴心提示：

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单

主料带鱼400g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量酱油适量白糖适量香油适量

步骤

家常红烧带鱼的做法步骤11.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

家常红烧带鱼的做法步骤22.葱姜蒜八角准备好。

家常红烧带鱼的做法步骤33.起油锅

家常红烧带鱼的做法步骤44.放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

家常红烧带鱼的做法步骤55.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

家常红烧带鱼的做法步骤66.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

家常红烧带鱼的做法步骤77.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

家常红烧带鱼的做法步骤88.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

家常红烧带鱼的做法步骤99.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.

家常红烧带鱼的做法步骤1010.出锅前淋入少许香油即可。

带鱼怎么做简单又好吃

主料

带鱼500g

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

红剁椒

1汤匙

料酒

适量

酱油

2汤匙

糖

3汤匙

醋

4汤匙

水

5汤匙

面粉

适量

盐

适量

步骤

糖醋带鱼的做法步骤1

1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

糖醋带鱼的做法步骤2

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；

调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

糖醋带鱼的做法步骤3

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

糖醋带鱼的做法步骤4

4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

糖醋带鱼的做法步骤5

5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

糖醋带鱼的做法步骤6

6.煮开后小火炖10分钟

糖醋带鱼的做法步骤7

7.然后大火收浓汤汁即可

家庭版红烧带鱼怎么做好吃又简单,做法图

主料

带鱼：1000

辅料

盐：适量

蒜：适量

姜：适量

葱：适量

酱油：适量

油：适量

醋：适量

白糖：适量

具体步骤

第一步

1.葱姜蒜切好备用。

第二步

2.带鱼切段备用。

第三步

3.锅中油烧热。

第四步

4.加入葱、姜、蒜煸出香味。

第五步

5.加入酱油、醋、盐。

第六步

6.加入白糖。

第七步

7.加入少许水炖15分钟即可。

家常红烧带鱼简单做法窍门

红烧带鱼的做法

1.备齐主要原料

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄

5.盛出多余的油

6.放入八角和花椒煎出香味

7.烹入料酒，放入桐做升葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎局老10秒钟，至带鱼上色

9.倒入清水大火烧开

10.加盐，转成小胡配火炖约15-20分钟，至汤汁收尽

11.起锅前加点香菜提香