炖鸡肘的家常做法大全

后肘的家常做法大全窍门

猪肘子、雪做陵猛山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐做法：

东坡肘子

做法：

1、猪肘刮洗干净。

2、放入汤锅烧开打去浮沫煮纯桥透。

3、放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。

4、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。

5、然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。

6、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。

7、也可蘸酱油味汁食用。

食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。[1]

相关典故：

酱肘子

配料：

猪后肘2只、酱汪桥油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3、葱切大段、姜切大片备用。

4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。

6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

酱肘子

7、变小火，焖50分钟左右。

8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

注意：

1、煮猪肘的水要一次放足。

2、后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。

3、要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

怎样炖鸡肘烫,请教:鸡和猪肘子煲汤怎样做

把鸡和猪肘子放在热水里过一下水,把血沫撇去,洗源唤净备用,猪肘子先下雹世凯锅放水返埋和姜块先煮半小时,再放入鸡,大火煮开,小火煮一小时,调味再煮五分钟即可

栗子炖鸡小肘的做法,栗子炖鸡小肘怎么做好吃

食材

主料

鸡小肘

250g

栗子

300g

洋葱

50g

青椒

1个

红椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

黄酒

20ml

老抽

20ml

糖

3g

蒜蓉辣酱

15g

蚝油

10g

步骤

1.去皮栗子用清水浸泡，鸡小肘洗净也用清水浸泡。

2.鸡小肘冷水入锅焯烫过凉备用。

3.洋葱一半切丝，一半切块，葱姜，青红椒分别切好备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和洋葱丝。

5.倒入鸡小肘翻炒片刻。

6.加入黄酒炒香。

7.再加入蒜蓉辣酱。

8.炒至出香味。

9.加入适量的清水和白糖。

10.再陵裤山加入栗子。

11.大火烧开撇去浮沫然后纯哪小火烧制40分钟。

12.再开大火加入蚝油。

13.加尺中少许盐调味。

14.最后在放入青红椒和洋葱块。

15.大火收至汤汁浓稠关火。

小贴士

鸡小肘冷水入锅焯烫，可加点料酒能除去一些腥味。

洋葱一半炒香和鸡小肘炖烧，可以更好的去除一些腥味，另一半最后再放可增色。