酱肉的家常做法大全

湖南酱肉的做法及配料

食材

五花肉 350g

生姜 1块

干辣椒 1个

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1片

花椒适量

老抽适量

黄酒适量

方法/步骤

1

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

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2

把所有香料和调料放入小锅中袭备举。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

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3

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟

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4

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

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5

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也滚键不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

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6

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

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7

我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

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8

晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。

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酱肉怎么做好吃,面酱肉的家常做法

面酱肉的家常做法

材料

主料：五花肉1方块；

辅料：面酱3小勺、酱油适量、味精适量、五香粉适量

面酱肉

1

准备一迹李块煮好的方形五花肉枯州烂

2

把五花肉切成薄片

3

用面酱，酱油，味精，五香粉加入适量水调成酱料，肉片一沾能挂住就好

4

把切好的肉片一片片醮上调好的酱料

5

醮完调料的片肉码好没漏放在碗中

6

上屉蒸20分钟片肉

7

把蒸好肉片扣入盘中。

淄博酱肉的做法

酱肉的做法

原料：猪后臀尖400g、盐、生抽、酱油、料酒、十三香、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒适量。

做法：

1、后臀尖肉切成拳头大块，放入生抽、酱油、料酒、十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、旦闭花椒腌制一晚。

2、内锅加适量清水，放入腌好的肉上锅煮开，除去浮沫，开锅煮15分钟。

3、将膳魔师焖烧锅内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖空余，焖约3小时。

4、打开锅盖，斗迟滚将肉捞出，放凉切成片，美味的老北京酱肉即可享用。