鲫鱼汤的做法大全(鲫鱼汤的做法大全家常做法)

鲫鱼汤的做法

一、食材：鲫鱼 3条（净重约850克）、香菜 30克、食用油 40克、姜汁 20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

二、做法与步骤：

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金颤梁黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用茄肢运；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

三、小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；

2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色；

3、煲饥渣汤时间也不要过长，尤其是鱼汤；

4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。

鲫鱼炖汤的做法

要想鲫鱼汤好喝滑陆猛，首先是鲫鱼选材和基本处理，然后就是烹饪技巧。

用来做鲫鱼汤的鲫鱼最好选用野生的，野生鲫鱼肉质更鲜嫩，腥味淡。鲫鱼选择100克至500克较为合适，如果是100克的小鲫鱼选择大小基本一样的。鲫鱼宰杀时要小心处理，不要把鲫鱼胆囊弄破了，鲫鱼胆囊很苦。如果胆囊弄破，这个才基本上已经是宣告失败。鲫鱼内堂的黑色膜和腮也要处理干净。处理干净后，再在鲫鱼的两面打上花刀，更容易入味。再在鲫鱼全身抹少许食盐。

然后就是烹饪：热锅放入猪油融化后，再加入植物油，然后把鲫鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面微黄。再放入生姜，少许料酒，再放入凉清水（不能放热水），大火烧烧至悉顷汤成白色，加盐、鸡精调味，可加入纯牛奶或奶粉（凭个人口味的喜好是否添加）。转小火煮几分钟即可（喜欢吃胡椒信桥的，可以放少量胡椒粉）。出锅撒上葱花。

这样一道美味鲫鱼汤就做好了。

鲫鱼汤的做法大全家常做法

豆腐鲫鱼汤

主料main

鲫鱼1条豆腐150克白萝卜100克西红柿1/2个5人份

辅料others

姜4片植物油1汤匙食盐1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙水适量细香葱1根

最近家人总是反复被这干燥的天气困扰，频频感冒咳嗽，顿时想起了这道润燥开胃又营养丰富的鲫鱼汤。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。

这道汤里除了主料鲫鱼，还搭配了滋养润燥的水豆腐，水萝卜，为了增加微酸的口感达到开胃的功效，又切了半个西红柿同煮，虽然因为加了西红柿的关系，汤色变的没有那么白，但是味道是绝对的好哦。

豆腐鲫鱼汤的做法

步骤step

1

鲫鱼宰杀，里外清洗干净盯袜带，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了

步骤step

2

煎锅烧凯芦热，放入植物油，再放入生姜

步骤step

3

放入鲫鱼两面煎透

步骤step

4

一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟

步骤step

5

把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段

步骤step

6

鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白好肆了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟

步骤step

7

再放入西红柿同煮3分钟

步骤step

8

起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可

豆腐鲫鱼汤的成品图