红烧巴沙鱼的家常做法

巴沙鱼的做法 家常

胡椒蒸巴沙鱼

做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级局配版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！

1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，滚纳均匀铺在盘子上；

2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；

3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；

4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；

5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。

材料:岜沙鱼桐备指片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。

怎样红烧巴沙鱼窍门

红烧巴沙鱼作法

主要材料：巴沙鱼2块、油炸豆腐20个

辅材：郫县豆瓣酱3勺、生姜1块、米酒2勺、生抽酱油2勺、蒜头5颗、指天椒5个、生鸡蛋1个、蒜头5个、水淀粉3勺、黑胡椒粉1勺、花椒面1勺

1.清洗鱼后切割成一小块

2.油炸豆腐从顶角割开

3.将姜片，蒜头，小米辣，蒜头滚刀块

4.用胡椒粉，麻椒，水淀粉，米酒，生鸡蛋将鱼腌好

5.将腌好的鱼放煎炸到变淡黄色后捞起来

6.油烧开后放郫县豆瓣酱（我的是母亲做的郫县豆瓣酱，一般用豆瓣酱就OK）炒出香味后放进切完的调料炒出香味

7.倒进炸好的鱼煸炒，到鱼裹着色，放进生抽酱油

8.倒进油炸豆腐，翻匀称

9.倒进不久到油炸豆腐的水，煮沸后关文火焖5～7分钟

10.水收干一点儿后出锅，撒上葱段

红烧巴沙鱼的做法

巴沙鱼的作用与功效

巴沙鱼其肉质地细致、美味可口、营养败老丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物（主要是钙）等微量元素，巴沙鱼有补汪枯历气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效，巴沙鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定辅助功效

怎样选择巴沙鱼

用手指去挤压成型鱼身，若按住位置能立刻回弹力，表明这鱼新鲜，若迟缓反弹或按处出现凹槽，则不新鲜；二看外形且鱼鳞十分详细；三看内脏，用力剥掉剁椒鱼头旁边内脏的位置，在光源下看鳃的色调，红色的，表明这鱼很新鲜，若是暗红色或是紫红色，困搜表明这鱼储放时间太长，不适合选购

巴沙鱼怎么炖

巴沙鱼是一种常见的鱼，巴沙鱼的肉质非常的细嫩，吃起来味道非常鲜美，还有优质的蛋白，维生素以及矿物质，在预防贫血，预防营养不良方面的作用都很好，对于产妇来说，适当的纯汪吃一些，有很好的保健功效，巴沙鱼的做法也比较多，可以做成红烧巴沙鱼，做法简单而且营养价值比较高。

红烧巴沙鱼做法

主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个

辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

1.洗净鱼后切成小块

2.豆腐泡从对角切开

3.将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁

4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好

5.将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

6.油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈哪枣妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香

7.倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽

8.倒入豆腐泡，翻均匀

9.倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟

10.水收干一点儿后起锅，撒上葱花

巴沙鱼的功效与作用

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效

如何挑选巴沙鱼

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的李裤拆，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买

巴沙鱼的制作技巧

调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼