火爆猪腰家常做法

猪腰的做法大全家常做法

爆炒猪腰

食材清单加入采购清单

10~30分钟|切墩(初级)

中粮腰片三片（一个半猪腰）、红甜椒半个、洋葱 1/4个、香菜 3根、蒜瓣 2-3个、安佳黄油 15克（爆炒腰花用）、盐 2克、耗油 1勺、料酒 1勺、醋 1勺、白糖 1勺、黑胡椒粉适虚孝量、花生油少许

烹饪步骤

步骤1/9

准备食材

步骤2/9

腰片十字划开

步骤3/9

切成小块，用料酒、盐、耗油、黑胡椒腌制十分钟

步骤4/9

点击查看大图

区15克黄油爆香蒜末和小米椒

步骤5/9

点击查看大图

加入腌制好的腰花翻炒至颜色变白，没有血水。

步骤6/9

点击查看大图

另起一锅，加入少许花生油

步骤7/9

点击查看大图

放入洋葱、甜椒翻炒，加入炒好的腰花，再加入白糖和香醋翻炒，撒上香菜、黑胡椒粉即可出锅。

步骤8/9

点击查看大图

黄油炒过的腰花吃起来鲜嫩不肥腻，肉质一点都不老

最后一步

点击查看大图

这个腰花酸酸甜甜非常入味，还有香菜的清香呢！

小贴士

炒腰花要大火快炒，不喜欢糖醋的可以用生抽、耗油或辣酱炒，同样美味，因为腌制十分钟的腰花和黄油的完美融合已经十分入味

麻闷帆油猪腰

食材清单加入采购清单

1小时以上|配菜(中级)

猪腰 1副、葱白 50g、花椒水 30g、藤椒油 30ml、海鲜蚂誉雹酱油 30ml、白醋 100ml、芝麻油 30ml、料酒 30ml、糖 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 50ml、

烹饪步骤

步骤1/5

猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。

步骤2/5

猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。

步骤3/5

调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。

步骤4/5

点击查看大图

泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。

最后一步

点击查看大图

装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。

小贴士

1.制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管，目的是除腥； 2.用花椒泡猪腰，可去腥； 3.猪腰焯水时，时间不要过长

油炸猪腰子的做法大全

腰花其实就是我们所说的猪腰子，猪腰子可是很多人的最爱的一种食物了，尤其是男性，特别喜欢吃猪腰，因为它可以起到养肾气、益精髓的功效，干炸腰花就是比较常见的做法，那么下面来为大家讲解一厅型下，干炸腰花做法步骤。

做出一道美味的干炸腰花，其实非常的简单，需要的就是猪腰子，适当的面粉以及油，酱油调味料等，将腰花切成两半之后去除脂皮、腰臊，然后按十字花刀切成小块，装入碗中，加入适量的料酒兄伏稿、酱油、味精腌制调味，在锅中放入油，羡孝油温升至七成热的时候，将腰花沾上面粉之后放入油锅当中油炸，就可以装盘了。

对腰花很多人喜爱，其实更多的还是它能够起到很好的滋补保健功效，可以起到养肾利精髓的作用，还有助于补肾壮阳，利膀胱和肾气，对于治疗阳痿、遗精、滑泄等症状其实也有一定的功效，老年人服用的话，还有很好的强身抗衰老的作用。

但是也要注意的是腰花的食用，必须在烹煮之前清洗干净，在清洗过程当中，白色纤维膜内有一个浅褐色的腺体，那是肾上腺必须清除掉，因为如果孕妇误食肾上腺，容易导致体内血落增高引发妊娠水肿，有的人食用可出现恶心、呕吐、手足麻木等这些中毒的症状，所以在烹煮之前必须切除肾上腺。

猪腰怎么炒,有几种做法

爆腰花

原料：

鲜猪腰250克，水发木耳30克，青蒜10克，酱油15克，料酒15克，葱、姜各5克，高汤50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（实耗约75克），盐、味精、醋各适量。

做法

1、将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。

2、碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。

3、将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。

4、锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可。

醉腰花

原料：

1、猪腰子1.5只誉散；

2、青红椒适量切丝；

3、猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；

4、把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀

5、把基竖处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却。

蘸料：

1、料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；

2、将所有调味料混合均匀，成醉汁；

3、腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可。

猪腰木耳汤

原料：猪腰、木耳、红枣、瘦肉。

做法：

1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；

2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；

3、红枣洗净，拍扁去核；

4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

黄瓜爆腰花

原料：

2个猪腰、黄瓜一根、干木耳少许。

做法：

1、将猪腰子洗净，一剖两半，除去白色的腰臊，外部向下切麦穗花刀后再将腰子改成宽3厘米、长6厘米左右的条。将改好刀的腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味。

2、干木耳泡发洗净，去蒂撕成小块；黄瓜洗净切片。

3、锅中放油，八成热时下入腰花炸至卷缩成麦穗状捞出备用。

4、葱末，蒜末，姜末入油锅爆香，然后加入黄瓜片，木耳翻炒几下。然后倒入待用的腰花。

5、加料酒，酱油，盐，白糖炒均匀后用水淀粉勾芡即可出锅。

红烧猪腰

原料

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

做法：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

麻辣腰片

原料：

猪腰2个、红椒、黄瓜。

调料：

鲜麻椒、香菜、蒜、香葱、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、红油。

做法：

1、猪腰洗净去膜，用刀中间片开；

2、用刀横着片去中间的腰臊；

3、将猪腰片成薄片；

4、将猪腰片用凉水洗泡两遍庆锋氏；

5、香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末；

6、香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁；

7、腰片用刚刚开的水焯熟；

8、将腰片迅速捞出，过凉水；

9、控干后倒入碗中倒入调好的调味汁；

10、加入鲜麻椒、红椒丝拌匀；

11、将黄瓜切薄片铺好垫盘底；

12、将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。