干煎平鱼的家常做法

香煎平鱼的家常做法大全

平鱼肉质松软，没什么刺，不需要过多的调料就能吃到美味瞎带的鱼肉，

用料

平鱼 400克

洋葱头 50克

生抽 15毫升

白胡椒粉 5克

黑胡椒粉 5克

食盐 5克

料酒 15毫升

做法步骤

1、平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用

2、鱼身正反面改刀，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、食盐、料酒腌制30分钟

3、锅中热油，将切好的葱和洋葱头放入锅中爆出香味！

4、放入腌制好的平鱼小火煎至两面金黄

5、放入少镇袭许生抽提味，千万不要多哦！

6、出锅撒点洋葱和葱花即可享用了！

小贴士

注：平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食，腹中御神兄鱼籽有毒，能引发痢疾。

香煎平鱼怎么做好吃,香煎平鱼的家常做法

用料

主料

平鱼1条

苔条适量

辅料

花生油

适量

椒盐

1小勺

姜

2片

香煎平鱼的做法

1.

准备材料。新鲜平鱼洗净，用刀在鱼背上划两刀，控水10分钟，控干的鱼容易煎出漂亮的金黄色，取适量苔条剪成寸段备用

2.

点火后，先用鲜姜擦锅，然后倒油开始煎鱼。注意煎鱼前用布把鱼表面的水擦干，煎至鱼裂亏备两面都成金黄色时，捞出盛盘

3.

锅中放一小勺油，倒入准备好的苔条翻炒，苔条很容易糊，所以略微翻炒即可，将炒好的苔条均匀撒在平鱼上，吃时配上椒盐

烹饪技空饥巧

这道肆毁菜关键是鱼要煎得漂亮，在煎鱼前把鱼擦干和用鲜姜擦锅可以预防鱼皮粘在锅上。

平鱼的家常做法

上海红烧鲳鱼

用料

鲳鱼 2条

姜一小块

料酒 1勺

生粉适量

葱 3根

盐半勺

老抽 1勺

醋 1勺

冰糖 3小块

【家常菜】上海红烧鲳鱼的做法

去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。

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放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。

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虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。

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平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。

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等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身衫友，防止鱼肉破碎。

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待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。

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待汤汁收到你需要的程度关火装盘。

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小贴士

1、在处理鱼的时候尽量小心翼翼，不要把鱼身弄破。

2、最好用不粘锅煎鱼，这样鱼肉不容易破。

3、不管是煎鱼还或隐槐是收汁的时候，都不要频繁翻动鱼身。

平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。