炒小鱼的做法大全家常

炒小鱼仔的做法步骤图,炒小鱼仔怎么做好吃

炒小鱼仔猜滑

用料

大乱团蒜 3小瓣

生姜 1小块哗兆橘

干辣椒 4-5个

葱适量

炒小鱼仔的做法

准备鱼仔

切好蒜姜，辣椒，葱切段

放油放作料

然后放鱼仔，煎香再放辣椒，放一小些水，再放葱出锅

小贴士

如何炒小鱼干

炒小鱼干

食材：小鱼干，酸豆角，青辣椒，红辣椒，姜，蒜头

食材：食用油，盐，料酒，生抽

步骤：

1.用清水把准备好的酸豆角清洗干净，把酸豆角切成段状，备用。把青红椒清洗干净，把青椒切成段状，把姜切成丝状，蒜切成片状，备用。

2.准备一个干净的盆子，把小鱼干放入盆中，准备适量开水，倒入盆中，对宏薯小鱼进行浸泡，大学两分钟左右后把小鱼捞出，沥干水分。

注意:在炒小鱼干之前一定要对蔽或者小鱼干进行浸泡，经过浸泡以后，小鱼干会变软，在炒制的时候也更容易入味。如果不进行浸泡，做出来的小鱼干很容易变糊，而且很难入味。浸泡的时间可以看小鱼干的大小，如果比较小，可以少泡一会，如果小鱼干比较大的话，可以多泡一会。

3.起锅烧热，倒入适量油，放入酸豆角翻炒至水分蒸干。把炒制好的酸豆角盛出，备用。把水分炒干以后，豆角会更加脆爽。

4.准备适量食用油，倒入锅中烧热，放入青红椒，快速翻炒均匀，加入少量食盐，翻炒均匀。

5.把准备好的小鱼干放入锅中，快速把小鱼干表面的水分炒干。

6.把小鱼干放置一旁，加入少量油，烧热，放入蒜姜，炒香，继续翻炒均匀。准备适量盐，生抽，料酒，倒入锅中，翻炒均匀。

7.加入少量水，焖煮大约一分钟左右，加入适量料酒，姜，翻炒均匀。

8.放入团敬酸豆角，青红椒，翻炒均匀，盛出即可。

小鱼怎么炒好吃

1、食材：小鱼适量，竖腊瞎菜油适量，余空盐适量，料酒适量，生姜2片，大蒜4小个，大蒜苗2根。

2、市场买来的小鱼腹部已经处理过，只要加点盐用清水洗干净就好，然后再放入盐腌制半个小时就好。

3、局岩锅内放入菜油烧热后倒入小鱼小火煎下。

4、把小鱼两面煎成金黄色。

5、放入生姜，大蒜，倒入料酒闷下。

6、最后再放入大蒜苗掂勺，加少许水闷下。

7、小鱼就炒好了。