烧带鱼的家常做法

烧带鱼的做法 烧带鱼的家常做法

炖带鱼的家常做法如下：

用料：舟山带鱼800克、好数腐竹2根、葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺。

步骤：

1、准备食材。

2、腐竹用温水浸泡高前2小时至涨发。

3、葱切段、姜切片。

4、带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味。

5、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制20分钟。

6、碗中加入米醋和料酒调和均匀。

7、用厨房用纸擦干戚袜清带鱼表面的水分，以防煎的时候炸锅。

8、锅内加少许油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用。

9、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油。

10、倒入腐竹炒至上色。

11、倒入带鱼、碗汁、开水大火煮开。

12、加盐、糖调味继续炖15分钟即可。

家常红烧带鱼简单做法窍门

红烧带鱼的做法

1.备齐主要原料

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄

5.盛出多余的油

6.放入八角和花椒煎出香味

7.烹入料酒，放入桐做升葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎局老10秒钟，至带鱼上色

9.倒入清水大火烧开

10.加盐，转成小胡配火炖约15-20分钟，至汤汁收尽

11.起锅前加点香菜提香

红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼做法如下：

首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很雹宴让宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小源局火煎炸。

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐祥兆在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。