韭菜鸡蛋饼的家常做法

夏邑韭菜鸡蛋饼的做法

韭菜我们一年四季都可以吃，但是只有初春的韭菜品质是最好的，民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法，这个时节的韭菜最新鲜，口感和味道也祥乎都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。这是因为春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气，既能养肝又能助阳。今天介绍一种简单快手的韭菜吃法，韭菜鸡蛋饼，晚上睡觉之前把材料都准备好，早起十分钟就可以有丰富营养的早餐吃了，方便快手还应节气时令。

By眉儿美食

用料

韭菜 1小把鸡蛋 1个中筋面粉适量盐少许植物油适量

做法步骤

1、韭菜一小把清洗干净后切碎。

2、1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。

3、分次加入清水，再加入1小老哗勺盐，用手抽搅打均匀静止一会。

4、然后再加入切碎的韭菜。

5、再次搅拌均匀（我舀了一勺后才想起拍照）。

6、炒锅烧热刷一层薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到锅中。

7、待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微发焦就可以了。

8、全部煎好后切小块食用。

9、成品图

小贴士

1、如果想吃薄一点的饼，面糊要调的稀一点，厚一侍宴行点的话面糊浓稠一点就好。 2、煎的过程中等一面定型后再翻面，不要着急翻面。

简单版韭菜鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好

食材明细

鸡蛋两个

韭菜适量

面粉适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量孝早

咸鲜口味

煎工艺

十顷铅分钟耗时

简单难度

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

1

准备鸡蛋、韭菜、面粉。

2

鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

3

搅拌均匀以后，加入适量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水）

4

再次搅拌均匀至无颗粒。

5

韭菜洗净切成末。

6

加入蛋液里，搅拌均匀。

7

平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。

8

把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。

9

待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。

小窍门

诗心片语：

1：面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。

2：刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不巧乎雀能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。

3：煎的时候开中火就好，免得煎焦了。

鸡蛋韭菜饼制作方法

厨师长教你：“韭菜鸡蛋饼”最好吃的做法，经常吃都不腻，太香了

韭菜的适应性强，抗寒耐热，南方不少地区亏历可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天又萌发生长。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。而且韭菜的吃法也非常的多，今天就为大家分享一个韭菜鸡蛋饼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【韭菜鸡蛋饼】

1.清洗干净的韭袜仿菜切成韭菜碎放在盆中，拿一个小盆打入三个鸡蛋，放入食盐2克搅散备用。

2.下面，我们先把鸡蛋煎熟，锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，用铲子铲碎，然后关火把鸡蛋放在案板上面，用刀切碎与韭菜一起放在盆中。

3.拿一个面盆，放入精制面粉300克，把面粉从中间分开，一半用开水烫面，一半用凉水搅成面絮，稍凉以后，和成面团，最后加入少许植物油和到面里，烫的面比较粘手，加点植物油比较好和，盖上保鲜膜饧面二十分钟。

4.在饧发的过程中，我们就把韭菜馅调一下，韭菜鸡蛋里面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食盐2克、五香粉3克、用筷子搅拌均匀备用。

5.在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条，用刀切成八个等份，取其中的一份先揉成面团，再擀成薄厚均匀的面皮，擀好两张面皮以后，把其余的面团盖上保鲜膜，以防面团表面干燥。

6.在其中一张擀好的面皮上面，均匀的摊上韭菜鸡蛋馅，注意不要把馅摊在面皮的边缘，那样馅在煎饼的过程会跑出来，两张面皮也不容易粘在一起了。

7.拿另外一张面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜鸡蛋馅夹在中间捏紧边缘，用碗把面皮边缘的厚皮压掉不用，如图中所示那样，这样韭菜鸡告空纤蛋饼就吃不到边缘的厚皮口感更好。

8.做好一个饼，我们就开火，放置的太久，馅太湿会把饼皮弄破，锅内刷上一层植物油，油热以后放入面饼，把鸡蛋饼煎熟。

9.一面煎黄以后，翻过来煎另外一面，煎的时候我们在不沾油的一面也刷上一层植物油，这样面饼会更加好吃。

10.等到两面煎黄，面皮已经煎熟，里面的馅也就熟了取出面饼，照这样做完其他的面饼，最后把韭菜鸡蛋饼切成四半，放在盘中即可食用。

好了，这道简单又美味的韭菜鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。