溜排骨的家常做法大全

醋溜排骨的做法

1、食材准备：肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，族肢盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

2、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫。

3、排骨捞出后用温兆陪世水洗净，然后再次放乱键入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟。

4、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉。

5、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油。

6、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨。

7、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁。

8、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。

焦熘排骨的家常做法

排骨放入清水中洗去血水，加入少许精盐、料酒好差余，抓拌均匀，腌制五分钟，

碗里加入一大勺土豆淀粉、一勺玉米淀粉，再加入少许清水浸泡五分钟，泡好的生粉，倒去多余的水分，用油搅拌均匀后，浇在腌好的肉段儿里

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油温烧至五成热，下入肉段儿，刚下锅的时候不要搅动，炸至定型后捞出，等待油温升高，再复炸一次，外酥友滚里嫩

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锅留底油，放入葱花、蒜片炒香，倒入调好的料汁，再放入配菜，青红椒，汤汁熬至黏稠，再放入半勺热油爆汁，最后放入炸好的肉段儿翻拌均匀，出锅前放庆缺入少许生蒜末即可

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溜排骨的做法

溜排骨

材料：中衡排骨400克、鸡蛋1只、葱姜末1汤匙、酱油2茶匙、绍酒1汤匙、白糖50克、醋1汤匙半、香油1汤匙、面粉50克、水淀粉适量

制作过程：

1、排骨斩成3公分小块，洗净沥干水分，加入绍酒、酱油腌片刻，再打入鸡蛋，加面粉拌匀待用。

2、将油烧至六成热，将排骨放入炸透捞出；再将油烧至八成热，放入排骨炸至酥脆，捞出滤干油待用。

3、炒锅上火，放少许油烧热，爆香葱姜末，加绍酒、酱油、白糖和少量清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油、倒入排骨，翻炒均匀，即可起锅。

营养价值：

1、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补帆野血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。

2、排骨含有蛋白、脂肪、维生素，此外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘态培喊蛋白等，幼儿和；老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质。

3、此外，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。