红烧狮子头的家常做法视频

怎么做红烧狮子头视频教程

用料裂明戚

猪肉馅

鸡蛋

淀粉

葱姜

李锦记秘制红烧汁适量

胡椒粉

盐

糖

料酒

红烧狮子头的做法

猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~

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用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

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戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来肆陵越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

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入油锅炸制

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表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

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锅中留底油，下葱姜片爆香

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加稍多一些的开水烧开

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倒入“李锦记秘制红烧汁

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放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟

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小贴士

焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！

狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~

虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。

红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的做法

步骤step

1

肉选肥瘦肉3:7的，我选的前胛的雪花肉。手工剁碎

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2

马蹄用刀拍一下切碎粒

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3

把肉馅、马蹄碎放入盆中，加姜末、五香粉、盐、干淀粉、黄酒及5克的红烧酱油调味

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4

把肉馅搅拌均匀后再加约5克的蚝油

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5

顺一个方向充分搅拌，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿时会感觉肉馅粘度大了，搅拌起来会费劲儿，而且抓起来的团也不会散了。还搜尘可以摔打摔打，上劲儿效果更好。

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6

已经上劲的肉馅弄成150克左右的丸子。我是总共做了4个大的，还留了一点点馅就顺手做了几个很小的。

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7

油温4成热即可入锅炸，炸至表面金黄即可捞出备用。油温不要太热，否则外面焦了，里面还没有炸透

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8

青菜用放了盐的开水焯烫至熟捞出备用

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9

另起锅，一点点底油炒香葱姜蒜末

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10

加开水，同时加红烧酱塌含油和蚝油各5克左右

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11

汤汁煮开后放入炸好的狮子头，然后转小火慢慢煨上15分钟左右

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12

待汤汁收少的时候，加入少量的水淀粉勾芡

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13

红烧狮子头就做好了。

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的家常做法

1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马姿液蹄去皮切末。5肉放盆中，加入衡塌鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速迹拦物定型，不易散开）。