肉糕的家常做法

肉糕的制作方法和比例配方

肉裤数陪糕的制作方法和比例配方如下：

1、主料：猪肉500克、鸡蛋3个。

2、辅料：淀粉50克、生姜适量。

3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

4、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

5、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

6、胡蠢刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平，把保鲜袋的四面向上叠好。

7、放在蒸格上进行蒸制，锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

8、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

9、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

10、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱模了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

11、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4蒸出来正好。

12、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。

13、肉毕嫌馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。

14、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。

肉糕的家常做法怎么做

主料：红薯淀粉适量。

辅料：姜适量，酱油适量，香油适量，葱适量。

1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油，肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀告旁喊。

2、红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。把调好的启梁肉馅放到水淀袜野粉中，搅匀。

3、另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

4、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味（可以多放点），搅拌均匀。

5、放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）

6、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

7、拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。

8、完成后切片即可。

肉糕怎么做好吃

肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成，那么来看看家常肉糕怎么做吧。

工具/原料

猪肉(300克)

白糖适量

盐适量

五香粉适量

油适量

料酒适量

红曲粉适量

葱适量

姜适量

方法/步骤

1/7分步阅读

猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

2/7

倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

学发糕技术那家好做学发糕技术那家好3分钟出锅-免费学粗粮养生学发糕技术那家好，点击谨做迅视频。

广告

3/7

盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

4/7

面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

5/7

准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平祥此整。

6/7

包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，胡败大火煮开后转小火蒸40分钟。

7/7

冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。