炒肉皮的家常做法

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1.猪皮拔去毛洗净（这是第一次拔毛）；

2

其它材料准备好；

3

猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒和姜片，煮30分钟；

4

煮猪皮时，把小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，大蒜剁碎；

5

猪皮取出稍晾凉，把残留的肥肉用刀小心刮出来，刮得明岁越干净举槐耐越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净（第二次拔毛）；

6

把猪皮切成细丝；

7

锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜正春丝转大火翻炒；

8

下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；

9

最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；

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盛盘。

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主料

青豆

250克

肉皮

100克

胡萝卜

50克

辅料

葱花

适量

蒜末

适量

姜末

适量

红干椒

适量

酱油

适量

白醋

适量

红油豆瓣酱

适量

蒸鱼豉油

适量

步骤

1.准备好材弯改雹料：胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜、姜切末，肉皮切0.5cm宽，红干椒切歼森小段

2.青豆用水焯七成熟

3.豆油四、五勺，加勺动物油（荤油）

4.加入红油豆瓣酱一勺，蒜末姜末、胡萝卜煸炒爆香

5.加入肉皮煸炒爆香

6.加入青豆煸炒

7.待青豆九成熟加入红干椒、酱油、白醋埋帆、蒸鱼豉油继续大火煸炒，如果青豆有些生，可以加些水

8.出锅后撒些香菜体味儿，不喜欢色泽重的可以用盐代替一点点酱油

肉皮怎么炒

尖椒肉皮，是一道家常菜，制作原料主要有尖椒、猪皮。

材料：

猪皮宏返 300g、尖椒1个、葱适量、姜适量、油适量、八角适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、老抽适量。

步骤：

1开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟。

2焯好的肉皮洗卖高净改刀成小三角块，中绝尺加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。

3锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可。

4煮好的肉皮捞出控水。

5尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。

6锅内放油，加蒜、葱爆香。

7加尖椒炒香。

8放入肉皮，加少量老抽和盐调味即可出锅。

注意事项：

1、焯肉皮加料酒可以去腥。

2、不要煮的太烂了，口感不好。

3、喜欢吃辣的可以再炒的时候加点红辣椒。