牛肚火锅的家常做法

麻辣牛肚火锅的家常做法

前言

牛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效正滑，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

喜欢牛肚吃牛肚，特别有嚼劲。不喜欢买熟食店里的熟牛肚，还是自己做的卫生放心。周末超市里看见新鲜的牛肚，买了回家晚上做个牛肚火锅炖着吃真好！

材料

主料：牛肚300、千张1张；

辅料：猪油2大勺、盐2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2大勺、料酒适量、干红辣椒适量、花椒适量、桂皮1小块、香菜适量、蒜苗适量、生抽适量

麻辣牛肚火锅

1

新鲜牛肚切条

2

锅内烧开水，将牛肚条下入锅中焯水

3

捞出沥干

4

备猛纯好生姜块、干红辣椒、枝清咐桂皮、花椒

5

大块生姜用刀拍碎

6

热锅下猪油，烧热后下生姜块、花椒炸香，我这个油拍的时候放少了，实际还要多放点

7

倒入牛肚丝翻炒，加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱，直至炒出红油

8

倒入开水，换高压锅，下干红辣椒皮、桂皮，待上汽后高压30分钟

9

千张切丝，垫于砂锅底

10

舀出牛肚丝，撒上香菜蒜苗，炖在炉子上慢慢品尝吧

小贴士

1、我买的牛肚是新鲜的，所以高压半个小时。如果买的是卤菜店里现成的牛肚，也可以加点作料炒制后加汤炖着吃，那就是快手菜了，味道也不错。

2、千张可以换成你喜欢的海带、土豆、萝卜均可。

麻辣牛肚火锅的做法及配料

吃够了炒牛肚，想换个吃法又想吃火锅了所以就做了这一锅麻辣牛肚火！”

用料

主料牛肚400克发泡银耳1朵粉皮一袋裙带菜适量菠菜适量小白菜适量方便面1包豆腐一块

辅料红油锅底料适量葱段适量姜两片酱油适量盐适量

麻辣牛肚火锅的做告饥唤法

1.

适量麻椒锅底料。

2.

烀的肚选用的是牛肚最好的部位。

3.

把肚和牛肉一起烀的，泡了一夜非常入味。肚斜切成薄片装盘备用。

4.

温水提袜凯前半个小时泡上。

5.

这种韧豆腐很好吃。

6.

在盒里就切成块。

7.

泡好的裙带菜和粉皮。

8.

哪种方便面都行。肢贺

9.

锅中可以多放些油炒料。

10.

炒出料香放入一些酱油。

11.

倒入适量清水加入适量盐烧开。先放入粉皮煮一会然后放入肚，豆腐青菜银耳，开锅后放入方便面关火盖上盖子，用砂锅预热煮方便面。

12.

开盖就可以享用了，

烹饪技巧

麻辣牛肚锅有火锅的麻辣，又有牛肚的嚼劲，根据自己喜欢还可以配些些芝麻酱。非常适合冷天或者下雨天来一锅，吃的大汗淋漓非常舒服。

牛肚火锅的做法

火锅是我们现如今最喜欢的美食之一，以下是我为大家分享的牛肚火锅的做法，欢迎借鉴！

重庆毛肚火锅

材料：

主料：牛毛肚250克，

辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜

调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐

做法：

1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶桥薯为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。

2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的'段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。

3、炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣银消码椒、花椒炒香，加入牛肉汤1、25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。

牛肉寿喜火锅

菜谱简介：

寿喜火锅为日式火锅，风味清淡，不要放太多火锅料，主要在汤底的调配。

材料：

牛肉1/2斤，鸡肉片1/2斤，蕃茄1个，洋葱丝1/2个，金茸4两，小白菜少许，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜段2支，高汤6杯，调味料：适量，香油1小匙，糖1小匙，沾料少许，淡色酱油2大匙。

做法：

(1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。

(2)沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。

牛杂火锅

材料：

锋哪材料A：1斤，洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条。

材料B：青葱段少许，调味料：1包，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，沾料1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙。

做法：

(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。

(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。

(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。