卷尖的家常做法

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卷尖的做法

1.将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（2只）、葱、姜、五香粉、纳简颂酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（3只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。

2.在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。

3.将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。

4.另用干锅，锅底洞郑放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟咐桥取出抹上麻油，片成薄片后装盘。

河南蒸卷煎的做法

相信大家肯定都知道什么是卷煎吧，卷煎是我们常见的一种菜肴，卷煎不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，卷煎含有丰富的营养，经常吃卷煎可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以卷煎受到了人们的喜爱，卷煎的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出卷煎来，下文我们介绍一下卷煎的家常做法。

山东地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近三百年的菜肴，可谓难得。

原料

猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个，精盐7克，芝麻油15克。

制法

1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。

2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺基团亮火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，或盯上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。

附注

也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡搏宽肉调制。

闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。

在上面的文章里面我们介绍了一道常见的菜肴，那就是卷煎了，我们知道卷煎不但好看而且还非常好吃，常吃卷煎还能起到一定的保健功效，上文为我们详细介绍了卷煎的家常做法。

甏肉干饭怎么做好吃,甏肉干饭的家常做法

主料猪好键五花肉500克豆油皮100克油豆腐泡50克面筋卷100克辅料八角适量桂皮适量草果适量莨姜适量砂仁适量肉蔻适量白芷适量生姜适量精盐适量酱油适量

步骤

甏肉干饭的做法步升迅骤11.甏肉做法：

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

甏肉干饭的做法步骤22.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。吵袜此

甏肉干饭的做法步骤33.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

甏肉干饭的做法步骤44.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

甏肉干饭的做法步骤55.油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

甏肉干饭的做法步骤66.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

甏肉干饭的做法步骤77.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

甏肉干饭的做法步骤88.豆腐塞肉做法：

用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

甏肉干饭的做法步骤99.锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

甏肉干饭的做法步骤1010.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。