家常胖头鱼炖豆腐做法

鱼头炖豆腐的做法红烧

鱼头炖豆腐做法一，

材料

胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克

香葱2棵生姜1小块

大蒜3瓣淀粉适量

食用油30克酱油2小匙

料酒大匙胡椒粉1小匙

精盐1小匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头毕拍耐鱼头、贺孙白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

做法二，天麻鱼头炖豆腐

材料

新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克

做法

1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。

2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅手春中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。

鱼头炖豆腐做法三

材料

"鱼头 1个","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒少许","太白粉少许","盐少许","米酒 4小匙","热开水一壶",

做法

1:首先将鱼头彻底清洗干净，可以去掉大部分的腥味，然后切块比较好煎煮.

2:放入所有的调味料将鱼头腌制30分钟

3:等待鱼头腌制的时间可以用平底锅将豆腐煎煮成金黄色，放置一旁备用

4:使用炒菜大锅将少许的油烧热，然后放进姜片，再将腌制好的鱼头放进锅里煎煮到2面成金黄色，然后加入煮沸的热水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.

5:可以再加入少许的米酒去掉剩下的腥味，大约煮10-15分钟，汤头成现乳白色时可以依个人的喜好加入葱段提味.

胖头鱼炖豆腐的做法

做法如下：

1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排派腔骨、凉水尘兄衫（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

5、尘缓开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做好吃

食材

鱼头1个

豆腐1块

油适量

盐适量

白糖适量

味精适量

料酒适量

醋适量

生抽适量

葱适量

姜适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1，主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。

2，豆腐切块、葱姜切丝。

3，热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

4，两面煎制定型后，放芹铅源入葱姜丝。激唤

5，开大火，先嫌态后烹入醋、料酒。

6，烹入生抽。

7，加入清水，烧开炖制。

8，炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。

9，继续炖制3分钟。

10，加味精提鲜，即可关火。

11，出锅盛入碗中。