黄豆烧肥肠的家常做法

admin 1年前 (2023-10-17) 阅读数 157 #美食做法

猪大肠炖黄豆怎么做

猪大肠首先用盐和米醋摘洗干净，放高压锅内，加葱姜段料酒，两粒大料，丁香，桂皮，花椒各少许，上火压透（一般15分钟左右）切成马蹄块待用另起锅，放少许底油，葱姜蒜末（蒜一定瞎陆租多些）爆锅，加酱油，料酒，胡椒粉，白糖，泡好的黄豆翻炒磨兆几下，把切好的大肠倒入，再次翻炒，添入高汤（开水也行），炖至黄豆熟透，加盐，鸡精，老抽调好口味，出锅撒香菜段即可。（也可按照自悉答己的口味，爆锅时放泡好的干辣椒）

黄豆烧肥肠的做法

导语：黄豆烧肥肠，是很常见的一种家常菜，而这个家常菜通常在各个小炒店里面都是可以见到的，黄豆烧肥肠的做法有很多种，并且黄豆的营养和功效是很多的，人们通常用黄豆来降压，降脂，而肥肠的脂肪含量少，吃起来美味，并且不长胖，也是很多女性喜欢吃的食物，那么这个黄豆烧肥肠的做法到底还有哪些呢?下面是我收集整理的黄豆烧肥肠的做法，希望能够帮助到大家。

黄豆烧肥肠的.做法

黄豆烧肥肠的家常做法

黄豆烧肥肠的营养是比较丰富的，首先，在黄豆中含有丰富的蛋白质成分，并且占据了黄豆整个营养成分的一半多，其次是含有丰富的氨基酸成分，特别是赖氨酸和卵磷脂，有助于神经系统的发育情况。以及黄豆中含有不饱和脂肪酸，可以降低身体的胆固醇。而肥肠可以帮助润燥，有助于缓解便秘和痔疮的情况，同时可以补虚，止血，因为虚弱产生的口渴情况。

做法一

用料

肥肠 1000克、黄豆 400克、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、老抽适量、料酒适量

肥肠黄豆煲的做法

1、黄豆头天晚上泡好

2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟

4、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

5、锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘

6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

做法二

主料：肥肠、黄豆

调料：姜、大葱、八角、三萘、香叶、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、油

我们家认可的肥肠吃法——黄豆烧肥肠

做法： 1、肥肠焯水，焯水时加料酒，反复冲洗干净后沥干

2、黄豆用水泡发

3、姜切片，葱切断

4、坐锅烧热油，下姜片炒香，再下豆瓣酱炒出红油

5、下肥肠反复煸炒，煸干水汽后喷料酒

6、将炒好的肥肠转移至高压锅，放大葱、八角、三萘、香叶、花椒，还有泡好淘洗干净的黄豆并少量盐

做法三

材料

主料：猪大肠1000克，冬笋150克，黄豆200克

调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克

做法

1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出;

2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味;

3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、庆桥纤3厘米宽的斜块;

4.将猪油烧沸，下入肥肠、黄豆，葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂;

5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块;

6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。

麻辣黄豆炖肥肠做法

主料：新鲜猪肥肠2000克、泡黄豆500克。

香料：干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。

配料：菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。

具体烹制方法：

1、将干黄豆提前泡发好，将干辣椒40克、干青花椒20克，用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

2、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加白醋抓搓，这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段，用清水冲洗干消陆净，备用。

3、将肥肠放入锅中加入清水淹没，倒入少许料酒，放入适量葱段、姜片，大火烧开后焯水2分钟，捞出，放入冷水誉仿断凉，冲洗干净，备用。

4、锅中加入时间植物油，油温五成热时加入处理好的肥肠，将油脂炸出一部分，备用。

5、锅中加入菜籽油200克，放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克，翻炒几下，再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克，翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠，放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克，做完这一步后，有砂锅的将其倒入砂锅炖煮，没有砂锅的直接用炒锅，大火烧开后小火炖30分钟后，开盖加入提前泡好的黄豆500克，再小火煨煮20分钟即可出锅。