家常皮冻的做法

家常皮冻的熬制方法的做法

做法如下：

1、猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。

2、煮好的猪皮捞出，控干水誉物分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。

3、刮好的猪皮再反复清洗。

4、切成肉皮不到1指宽的条儿。

5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。

6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放庆扒液无纺布袋里。

7、肉皮条煮好后捞出。

8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。

9、放入盐。

10、放入生抽，再煮10分钟。

11、捞出调料包。

12、将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。

13、将香葱、此铅线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。

14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。

家常猪皮冻的做法

猪皮冻的做法如下：

1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓基橘抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。

5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。

6、时差辩间到了后我们把汁水倒出搏庆团来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

家常熬皮冻都放什么作料

准备材料：游早猪皮：280克、蒜末：5克森磨链、香菜：7克、姜片：5克、小葱：1根、清水：1升、盐：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1块、八角：1个、香叶：1片、料酒：5克、醋：20克。

猪皮冻的做法：

1、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。

2、起锅倒入适量的清水烧此孙开，然后放入猪皮焯一下水，再捞出来沥干水分。

3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

4、猪皮煮好后捞出来放入模具中，然后把煮猪皮的汤汁过滤倒入模具。

5、盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻成型。

6、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器搅拌均匀，调成配料。

7、猪皮冻成型后，取出切片，配着调好的配料即可食用。