家常牛腩萝卜汤的做法

牛腩白萝卜汤的做法

牛腩白萝卜汤的做法

牛腩白萝卜汤的做法，随着生活水平的逐渐提高，人们比过去更加注重养生，尤其是更加谨防病从口入，在吃之前要先了解清楚食物的特性，萝卜是我们生活中常见的食材之一,可以为我们的身体提供所需的各种营养,接下来一起了解下牛腩白萝卜汤的做法。

用料

牛楠 700克白萝卜 1根

做法步骤

1、牛腩切块，凉水入锅，加一勺料酒，焯好出锅，用凉水冲洗。

2、备料，葱段、蒜、姜片、八角、桂皮、香叶。

3、锅中入油，烧热。

4、加入调料。

5、将调料炒香，微黄。

6、加入牛腩煸炒，过程中加1勺料酒。

7、加入2勺生抽继续煸炒。

8、加入1勺蚝油，炒至牛腩上色，出香味。

9、加入热水大火煮开。

10、将装有花椒、陈皮、小茴香的调料包放入，转小火炖煮1.5小时。

11、白萝卜切滚刀块。

12、1.5小时后放入白萝卜，大火煮开后继续炖半小时，过程中加入盐调味。

13、收汤，撒葱花、香菜。

14、装盘。

牛腩萝卜煲汤

原料：牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。

做法步骤：

第1步、牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。

第2步、白萝卜半根，切块。

第3步、切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。

第4步、牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。

第5步、另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。

第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。

第7步、加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。

第8步、砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。

第9步、放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。

第10步、最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。

第11步、出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。

第12步、我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。

小贴士穗轮：

肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。

银清牛腩家常做法有哪些？

第一种做法：红烩牛肉

食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升

红烩牛肉的`做法：

第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟;

第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎;不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;

第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;

第四步：加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;

第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。

第二种做法：清炖牛腩萝卜汤

食材准备：牛腩，锋族前白萝卜，盐，料酒，姜，小葱，胡椒粉。

清炖牛腩萝卜汤的做法：

第一步：将牛腩清洗过后切成小方块。

第二步：冷水入锅进行焯水，水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。

第三步：白萝卜切小方块。

第四步：将牛腩、白萝卜放入电炖盅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，通电工作约3小时。

第五步：最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。

第三种做法：杏鲍菇焖牛腩

食材准备：牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克、油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙

杏鲍菇焖牛腩的做法：

第一步：牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。

第二步：牛腩冷水入锅焯烫。捞出后，再次洗净备用。

第三步：锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。

第四步：番茄与杏鲍菇入锅翻炒。待番茄出味后，加入生抽等调味料。

第五步：加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。

第四种做法：土豆烧牛腩

食材准备：牛腩、土豆、生姜、生抽、大蒜、小葱、白酒、大蒜、香料

土豆烧牛腩的做法：

第一步：牛腩洗净切小块，放入沸水中搅一下；土豆洗净去皮切块；

第二步：姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；

第三步：再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；

第四步：放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；

第五步：放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

怎么做牛腩炖萝卜汤

主料余稿

牛腩1000克白萝卜400克

辅料

香葱2根冰糖10克花椒20克生姜10克八角1个烂银干辣椒5个料酒10克老抽5克冰糖5克盐6克味精2克

香菜2棵

做法

1、牛腩洗干净，清水浸泡2小时，中间换水1回。冷水入锅，加10粒花椒、一小竖历孝段葱、3片姜，煮去其中血水捞出，在流动的水下洗净备用。

2、萝卜去皮切滚刀块，放白萝卜焯水，去其苦味，捞起备用。

3、姜切片，葱切段，八角扳开，香菜洗净切段备用。

4、起锅烧油，下葱结、花椒、八角、干辣椒、姜片翻炒。

5、炒出香味后加牛肉、烹入料酒、加入冰糖、老抽翻炒均匀后，加入开水没过牛腩后盖上锅盖，焖煮1小时。

6、加入萝卜块。继续中火炖至牛腩软烂，萝卜熟透，放少许盐、味精调味，大火收汁装盘撒香菜即可。

注：

白萝卜必须焯水去味，才能不夺味，保证汤汁浓厚、味道鲜香

牛腩白萝卜当归汤的做法

牛腩白萝卜当握掘碧归汤的做法步骤：

做法步骤：

1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开散世始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤不就完成了。段举