辣椒炒鸡块的家常做法

你知道辣椒炒鸡块的经典家常做法是什么吗

你知道辣椒炒鸡块的经典家常做法是什么吗？

青椒炒鸡块是一道备受小伙伴们自己喜欢的经典菜品，这个菜以一年内的仔大公鸡为主要原料，加青椒，油爆成的。这个菜选料很关键，一定要选用一年内的仔大公鸡，味道鲜美，非常容易完善，油爆后肉质地也是最鲜嫩美味。

除开选料，也有一味重要调味品，便是鲜花椒，传统辣椒炒鸡块这类调味品可别忘记加，只一点鲜香成倍增加。肆模那些香辣的鲜香刺激性，刺酌着舌头，觉得味觉被刺激性地颤动着，这是一种动态变化味蕾刺激性，拥有麻味，便形成了一种立体味蕾感受。

1、采用一年生仔大公鸡一只，约1200克，斩成一小块。清理干净后放入一定量冷水侵泡1-2钟头，完全泡除其鲜血，去除腥味。这类仔裂旦缓大公鸡肉质地最鲜嫩，也很容易完善，谨记要斩一小块，油爆非常容易完善。

2、锅中倒进一定量冷水，冷水放入泡浸清理干净的黑椒鸡块，还可以添加适量冬茹、生姜片、白胡椒粉、米酒，进一步去腥提味。走红烧沸后，再绰水3min，期内持续拨通产生的白沫子。这类白沫子主要来自残余的鲜血，黏在黑椒鸡块表层难以消除，刚产生的白沫子比较容易除去，需要不断拨通。

3、青椒清理干净后切菱形块。

4、切葱段、生姜片、干红辣椒段迟枝、蒜泥，八角、桂丁、良姜、鲜花椒清洗一下。

5、锅中倒进食用油30克，温度三四成热时，放入八角、桂丁、干红辣椒段，文火爆香。放入冬茹、生姜片、蒜泥、良姜，再次文火炒出香味。加入生抽30克、老抽王3克，炒出香味后倒进绰水的黑椒鸡块，调变火，煸炒至表层展现出诱人酱红色，烹米酒30克，迅速煸炒。

6、倒进白汤或冷水300克，放入鲜花椒20克、白胡椒粉少量，开起火再次油爆约7min，加入盐3克、白砂糖3克、鸡精1克（可选择），放入青椒块，再次炒到料汁收浓，淋入芡粉30克勾欠，淋明油10克，停战。

7、起锅盛盘，这一道经典家向阳辣椒炒鸡块就完成。辣椒炒鸡块传统粉丝的做法，鲜花椒这类调味品一定别忘记加，鲜香成倍增加。

尖椒炒鸡块的家常做法大全

材料

鸡腿两只，青红尖椒各一个，盐1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉一大勺，葱花，蒜片，生抽一大勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少许

做法

.鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，轿薯清洗干净，用盐，胡椒粉，生粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块．

2.油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，炸至表面稍闭码者有焦黄，捞出用厨房纸吸油备用．

3.炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火．

4.加入少许味精，翻匀出锅．

材料

鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣切碎，植物油3汤匙，盐适量调味用

做法

1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣模拆，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

青辣椒炒鸡块的家常做法

听说最近猪肉最好不吃，家人就不买猪肉，改买鸡了。用青红辣椒爆炒鸡块，辣味足，鸡肉香，下酒又下饭。滑锋下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。

鸡肉、青辣椒、泡辣椒、大蒜、油、花椒、豆瓣酱、盐、味精

将鸡岩乱肉洗净后，剁成小块。

准备泡辣椒，剁成碎末。大蒜去皮洗净后备用。

青辣椒去蒂，清水洗净后切成长段。青辣椒尽量挑选老一点的，粗让档颜色墨绿或偏红，辣椒皮硬的，这样的辣椒辣味更足。

起锅烧热，下油。

下大蒜、泡辣椒碎翻炒均匀。

将鸡块倒入油锅中翻炒。

鸡块炒至水开油出，香味出来时，加入辣椒段翻炒，再加入豆瓣酱、盐、味精翻炒均匀起锅。

起锅装盘。