炸猪排的家常做法

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炸猪排的做法

材料

猪里脊肉 200克，鸡蛋 1个

A料：盐、胡椒粉各1小匙磨隐

B料或缓：面粉 1杯

C料：面包粉 1杯

做法

1、猪里脊肉洗净，拍松，均匀抹上A料；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁，倒入盘中备用。

2、猪里脊肉两面均匀沾裹B料。

3、再均匀沾上蛋汁。

4、最后沾裹C料备用。

5、锅中倒入2杯油烧热，放入猪里脊肉用小火炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。

6、切成长条，盛入盘中衫游模即可。

炸猪排的做法

不要用铝锅炸用铁锅猪排一定要空干水分不然要就油花四溅最好在猪排上挂糊用鸡蛋拌淀粉油也要多油少了就会糊，油温不要太热要小火慢炸这样才能炸透炸出厅橘来的猪排才会好吃

香炸排骨

材料

带骨大排3片

蒜3瓣

调味料

（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯仿颤粉半杯

做法

1大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。

2将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。

为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。

椒盐排条

原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，

作法、

1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时扮大团。

2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。

3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。

4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。（此步关键）置至炸好的排条上即成。

香煎猪排。

材料：

猪排3块，盐，蒜粉，料酒。

做法：

1。先把猪排用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。

2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排（最好用只毛巾抹干防止油溅）。

3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了~~。

如何炸猪排

1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。

2、今天老刘就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以卖凳握先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉

4、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀

5、最后放入一勺木粗轿薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到

6、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条中庆

7、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食