鹅的家常做法大全集

整只鹅家常做法

整只鹅家常做法

用料

鹅一只

油适量

酱油半碗

柱候酱适量，大概一坨就够了，超市有得买

八角一个

桂皮少许

果皮一片

老抽小半碗

烧酒/白酒大概一碗

姜片适量

蒜粒适量

黄糖正常规格的片糖半块

红萝卜半根（切块）

水适量

耗油大概一小坨

好好吃（超香）的广东碌鹅/鸭🦆的做法

先把酱汁调好（柱候酱，酱油，蚝油，油，老抽，水）可按个人喜好适当增减，觉搭宏得够味就行。

用油将一整只鹅同姜蒜爆香（这步非常重要，一定要爆到够香，至表面金黄色最佳），先下白酒，先下白酒，很重要；再把调好的酱汁倒入，加入黄糖、红萝卜、桂皮、八角、果皮，加点水，汁水浸整只鹅大概2/3-3/4，猛火至沸腾。

一整只鹅做最好，因为切开可能煮出来的肉质不会这么嫩；翅膀，脖子碰帆，爪子，内脏可以分开，不过同样也是要爆香喔，锅不够大可以分开爆香再放在一起煮。

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沸腾后调至慢火慢慢焖，一定要把火调慢，否则会越煮越咸，20分钟左右要翻一下，共煮大概45分钟-60分钟左右。

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一整只捞上来，放凉后切开，吃的时候淋点煮剩的酱汁，超香；或者也可以和一些素菜一起吃，例如知吵册马铃薯/冬瓜等，马铃薯切块开水焯熟，再和酱汁一起焖，把鹅肉铺在马铃薯上面就是一道硬菜啦😁😁😁😁。用剩下的酱汁，可以卤别的东西，也可以炒菜，拌饭，超好吃。

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小贴士

1、鹅的肉质最好瘦一点，煮出来汁没有这么多油。

2、加入红萝卜吃起来会清甜喔😁😁😁哈哈哈独创

3、一整只鹅一顿吃不完，分开几顿，放入冰箱后再吃也是好吃的喔。

老鹅怎么烧好吃 家常做法大全

老鹅好吃的做法如下：

准基闭备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克

一、新鲜的老鹅，剁小顷册块。

二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。

四、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

五、酸萝卜及汤料包准备。

六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

七、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

八、加入足量的热水，需没过食材。

九、装入电炖锅中，选择煲汤程搏乎裂序2小时。

十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

十一、搅拌均匀后装碗即可食用。

清汤鹅的做法

清汤鹅的制作方法如下：

主料：鹅半只

辅料：桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量，食用油适量，八角适量

步骤一：把鹅洗净剁好。

步骤二：鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。

步骤三：捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开，撇去浮沫。

步骤四：锅内放入花椒、生姜、陈皮、料酒和八角，搅拌均匀。

步骤五：大火烧开后，孝拆枯用小火炖煮60分钟。

步骤六：起锅巧洞装碗御桐制作完毕。