豆角焖面的家常做法

豆角焖面的做法大全家常做法

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。吵指

步骤：

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

营养价值

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和尺滑植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角陵碰腊所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

食用功效

1、调和脏腑、安养精神：四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

2、健脾胃：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。

豆角焖面怎么做好吃,豆角焖面的家常做法

1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道判祥最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火掘前搏4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少悔拦见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上

10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可

土豆豆角焖面的家常做法

土豆豆角焖面的家常做法如下：

用料：鲜面条350g、豆角300克、土豆1个、西红柿1个、肘花火腿随心、肉酱随意、老抽1.5勺、耗油1勺、葱蒜末适量、盐适量。

1、准备食材，焖面的灵魂搭档就是拍黄瓜，教程下一个写。

2、豆角摘好切段，西红柿切块，土豆滚刀切块过水。葱蒜切末，火腿切小块，肉酱半小碗。

3、油热下葱蒜爆香，放西红柿。炒至出水。

4、放土豆豆角，继续煸炒。

5、放入肉酱开始调味。我只放了耗油、老抽、盐。可以放点糖提提鲜。

6、放火腿丁，加没过食物的水（必须要烧做察开的）。盖上盖小火告山煮10-12分钟。（可以盛碗汤出来防止等下面焖的过干）。

7、煮成差不多这样（还是有点水多了，可以煮成水比这样看起来还少的样子）。

8、面条均匀的铺上去，不要搅拌！盖上盖焖七八分钟。

9、时间到了，先不要搅拌面条，用筷纯友茄子挑起来看看下面汤汁还多不多。多的话转大火收几分，焖面一点不要留太多汤汁。

10、看起来几乎没有汤汁了，关火。将菜跟面条搅拌均匀。

11、盛出，享用。