糖酥饼的家常做法

糖酥饼家常做法,正宗糖酥饼怎么做

1.

将面粉150克、花生油60克放入盆内，揉成酥面团。

渗饥2.

将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

3.

将嫩酵面团放在案板上，放入食唯笑碱，揉匀揉透，分成两块。

4.

将剩余的面粉放入碗内，加入糖和桂花，充分搅拌均匀，即成糖馅。

5.

将油酥面团也分成两份，每块对好碱的嫩酵面团中放入一份油酥面，揉透揉匀后擀成面片，叠成三层后再擀开，将擀开的面片卷起，切成大小均匀的若干块，丛山返将每块擀开后，包入糖馅，收口压扁，轻轻按几下。

6.

将平锅放在火上，倒入花生油烧热，放入饼，待饼底部烤黄时，翻身烤至呈金黄色烤熟，即可食用。

糖酥饼的做法

糖酥饼

主料面粉380克

辅料白芝麻适量

调料色拉油95克水105克枯顷白糖80克

糖酥饼的做法

1.油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

2.糖馅(糖80g、面粉80g、色没碰陆拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色

3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅

4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口

5.擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状

6.切成16等分

7.取一个小剂子，将切面的两端捏合

8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口

9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）

10.表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

烹饪技巧1、色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。

3、面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。

4、擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。

5、包入糖馅后需吵碰要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。

希望我的回答对你有帮助

糖酥饼怎么做

糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家。

糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的。

红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克，泡打粉7克，糖50克，水适量，色拉油15克。油酥配方：富强粉250克，色拉油125克，红糖80克，白芝麻适量。

制作方法：【发面团】酵母加适量的水化开，富强粉和糖，泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状，在加入色拉油和成面团。【油酥】富强粉和色拉油一起拌晌档销匀，再倒入红糖搅拌均匀即可。【成型，成熟】先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片，均匀的涂抹上红糖油酥。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以。把小蠢亮段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下，让面团表面均匀的粘上芝麻即可。把粘好芝麻的面团擀薄，醒发20分钟。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可。

小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃。红糖和油酥和到一起也行，不和到一起就在抹完油酥后均匀的宴游撒在油酥上也可以。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥。

豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】富强粉500克，色拉油37克，水210克，白砂糖50克。【油酥配方】富强粉250克，色拉油130克。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻。

制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，叠成三层饧20分钟。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可。

小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分饧面。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥。