河鱼家常做法

河鱼怎么做能好吃

在河池这里,野鱼比较受欢迎,例如:芝麻剑墨鲤竹鱼等等之类的,但是很多人会抓鱼却不会吃鱼,那就留了些遗憾,在这里,我教大家一些做鱼的方法,希望大家支持:

1.野鱼有个特点,肉质比较紧,一般人喜欢腌制以后才去煮,那是为了驱除腥味,这是一个误区,其实鱼去腥味最简单的办法就是:锅里下油,放姜煸出香味,然后把鱼放下去一起炒,到鱼变色为止,然后捞出来,再应自己喜欢的做法来烹调(切记不要炒太久,鱼血变色就行了,切记)

2.鱼生很多人喜欢现宰现做,这也是误区,因为鱼生必须要在切片以后放在冰箱里面强冻半小时,那个时候出来的鱼生才爽口,为了健康,建议吃鱼生的时候吃些姜丝,起到去腥杀毒的作用

3.河鱼的分辨,河鱼的背部一般都是黄中带青或者全青,水库鱼一般是黄带青但是鳞甲比较亮,池塘的一定是背部全黄的

4.做鱼的时候得知道鱼的特点,比如,鲤鱼就比较耐煮,它配煎豆腐就比较合适,草鱼肉比较粗,骨头较多,它适宜的做法就是快火,辣香,罗非鱼的肉比较嫩,适宜的做法是蒸,但是火候一定要控制,筷条插得去就好,芝麻剑这类比较稀少的鱼那就建议做汤,但是做汤前一定要参照1.鲇鱼和塘角鱼就比较麻烦,塘角鱼的身上有很多举碰悉黏液,那是它腥味的来源,在它还活着的时候把它放进滚水里烫20秒,然后捞出宰正乎杀

5.终极的去腥味方法,大家记住,我一般不会说出来的,先把鱼放在一盆水里,刚开始就滴1两白酒,比例为(酒)1比100,在每个小时都去换水,每吵禅次加一两,加到5次这样,再做出来的鱼一定鲜味十足

河鱼怎么做好吃又简单 河鱼好吃的做法

1、食材：河鱼（鳊鱼）1条、葱段适量、生姜适量察隐、盐适量、红酱油适量、料酒适量、糖适量。

2、将河鱼洗干净，去除内脏，从中间一切为二，方便煎煮翻身，备用；

3、葱切断，姜切片，备用。

4、起油锅，先加入少量盐，防止粘锅，将鱼放入锅中，煎到一面金黄，运没蚂翻身再煎，这样可以去除泥腥气。

5、鱼煎完，将葱姜用剩余的油爆香，这样可以去除泥旁埋腥气。

6、加入料酒，这样可以去除泥腥气。再依次加入红酱油，盐和糖，焖煮10分钟。

7、翻一次身，再焖煮10分钟大火收汁。

8、盛出，装盘。

家炖河鱼的做法大全

说到小河鱼很多人或许还有些迷惑，其实小河鱼就是农村池塘当中常见的小鱼，小时候摸过鱼的人其实并不陌生。小河鱼不像其他鱼的体积大，肉也不比其它的鱼类，但是小河鱼的味道非常的不错，特别适合用来做下酒菜。小河鱼的做法很多，通过烤培还能够长期的保存，做出来的小河鱼鲜香有劲道。

红烧小河鱼

1.小河鱼清神咐洗干净，平底锅少许油，放入小河鱼，煎至两面微黄

2.另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后，放少许醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河鱼加料酒，中火烧十分钟左右，起锅，一份香喷喷的小河鱼已完美完工。

3.起锅装盘，撒上香菜，一份香喷喷的红烧小河鱼完美上桌啦！

干烧小河鱼

1、先将辣椒切丝，

2、锅里烧油下入切好的辣椒丝，

3、加盐炒至半生熟，

4、再倒进炸好的小河鱼翻炒宽搏，

5、调入老抽炒匀，

6、加入适量的清水将鱼煮软，

7、再调入十三香，味精即成。

油炸小河鱼

小河鱼去磷去内脏去头洗净，滤干水放入干净容器中，放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽慎瞎祥、料酒，醋拌匀腌制1小时左右。

另外取一个碗，鸡蛋打散后加入水打匀，放入面粉打成面糊，面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失，调好后静置待用。

腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。

锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中，小火煎。

煎至两面金黄色即可。