大葱炒海参家常做法

大葱炒海参家常做法大全

海参是我们生活中常见的一种滋补佳品，尤其是身体虚弱和手术后的朋友食用海参对身体有很好的滋补作用，并且海参的吃法也是多种多样的，其中大葱炒海参就是非常美味营养的一种吃法，但是很多人对于海参这种滋补食物制作起来总是缺少自信。害怕自己做的不是特别的好吃，下面一起了解下大葱炒海参做法是怎样的.

大葱炒海参做法是怎样的

配料

水发小海参1000克.精盐姿厅2克.大葱105克.味精3.5克.青蒜15克.湿淀粉10克.姜末5克.鸡汤

200克.姜汁27.5克.糊葱油50克.白糖27.5克.植物油150克.酱油12.5克（约耗75克）.绍酒15克

制作方法

1.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净歼册唤水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2.将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3.将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

4.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。[1]

注意

1、糊葱油的制法：将植物油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之氏凯明汁亮芡。

上面就是对大葱炒海参做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的，并且对于很多女性来说海参还有很好的美容养颜抗衰老的作用，我们平时在制作的时候为了能够更加的快捷，可以将海参提前泡发，这样在制作的过程中会更加的快捷，也能更好的保证他的营养，

海参炒大葱简单做法

海参炒大葱简单做法如下：

材料准备：海参、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、老抽、淀粉、食用油。

1、海参可消凳用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天。

2、海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切块。

3、准备一个小碗，加入，白胡椒，冰糖，酱油，蚝油，料酒，少许老抽，在少加宽桥一些清水，拌匀备用。

4、锅热后下底油，油热下大葱和蒜，小火煸炒。

5、大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。

6、煸炒几下后，下事先准备好的调料汁拿巧旅，煮一会入味。

7、大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁起锅。

海参炒大葱的家常做法

葱烧海参

水发海参清汤，油菜心2棵，料酒，湿玉米粉，熟猪油，或色拉油。葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

葱烧海参的做法：

1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟神野猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，少许白糖和胡椒粉用微火炖烂；

2、将海参捞出，放入大盘内，把式先炒好的菜心放上

3、锅内原汤用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

葱烧海参的特色：

佐餐食。滋肺补肾，益精壮阳。适用告凳于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿游友喊，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。