黄焖鸡怎么做家常做法

黄焖鸡的家常做法是什么

其实黄焖鸡的做法非常的简单，只要掌握好技巧，自己在家做出来的黄焖鸡汤汁浓郁，配菜也非常的入味又好吃。今天就用这三个大鸡腿，在家自制黄焖鸡，配着米饭吃超级过瘾。尤其是汤汁拌米饭非常的过瘾。黄焖鸡家常做法，掌握好诀窍，鲜香可口，拌米饭一块吃美味又下饭。

食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱

第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用旅喊

第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质

第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削哗镇缺皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒

第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，乱辩转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀

第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可

1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净

2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮，

怎么做好吃,黄焖鸡的家常做法

黄焖鸡的做法

1.

将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可

2.

用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿

冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作

3.

将鸡腿块用清水浸泡30分钟

4.

香菇冷水泡发

5.

葱、姜、八角、花椒、白芷准备好

白芷的香气能够极雹数大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的

6.

香料装入香料盒，葱切段、姜切片

7.

鸡源郑首腿冷水下锅焯水

8.

焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用

9.

炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒

10.

炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，丛仔继续翻炒

11.

炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒

12.

炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透

所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱

13.

冲入开水，没过鸡块

14.

大火烧开，下入香料盒

15.

加入30克蚝油提鲜

16.

少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了

17.

加入8克盐

18.

加入20克糖提味，小火焖制40分钟

19.

加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅

20.

盛入碗中，点缀少许香菜即可

黄焖鸡家常做法步骤

做法如下：

1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；

2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段枣态切段；土豆切成细长的滚刀块；

3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；

4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；

5、将鸡腿倒入锅中不停翻大辩炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；

6、将土豆块、滚岩缺胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；

7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。