芝麻糖饼的家常做法

芝麻酱糖饼的做法

美食的魅力可谓是不可抵挡的，无论是什么年龄段的人们都抵挡不住美食的诱惑。尽管小孩子们和大人们，于美食的定义都是不一样的，但谈到美食的时候，相信很多人都会眼睛一亮，那么今天小编就给大家带来一道老少皆宜的美食：芝麻酱糖饼。于这道美食来说可以说是非常家常的美食，也是最爱吃的家常之一，接下来呢就把这道老少皆宜的美食的做法分享给大家，希望大家喜欢。



准备食材：

主料：面粉

辅料：红糖，盐，芝麻酱，葱，油，水

制作过程：

首先是面的就不能硬，一斤面加六两五的水，活面完全的很软的状态下，冷水面团揪行，不用温水，面团也不用烫面。先把它擀开，面皮擀好，面要擀成扇子状，下面小底下大，包的时候好包。



擀好以后先撒盐，为什么很多人做出来它不香就是缺盐，所以加上点盐以后糖饼做出来以后才是香甜的，不然就腻了，然后拍一拍让盐花压到面里边去。第二步芝麻酱拿香油澥，澥出来以后能成呈现线的状态。



把这芝麻酱直接浇在上面，用筷子抹匀了，前边留一点，不然就没有地方包边了。芝麻酱抹匀以后，红糖和熟面粉掺在一起，糖就不流了，拌好以后，红糖撒在上面。把面卷上，在卷的时候越卷外边越宽，就不会漏了，边一封给它捏上。



下一步切开烙三张，切开的一块有口，把口拢起来。不用捏一下，两边都拢到中间一压就行。稍微破一点，要不然流不出糖来，一个剂子就做成了运手，这就是一张饼。做好以后不要着急，案板上点薄面翻过来放好剂子。



在烙饼的时候需要水油，也就是一个汁。水油汁用少许的油，一份油四份水兑好，用葱来做刷子，刷子准备好，下一步就开始擀饼。先擀第一个，做以后让它醒一醒让面松动些，再来点薄面，拿过来擀饼。擀饼之前稍微的按一按，不怕它流出来，两面擀。这一张饼就擀好了，不要太薄，太薄了就不好吃了。



现在就可以上锅去烙饼了。烙的时候油不要太大，只要锅底能润开了就可以。拿糖饼的时候不要用手去拿，用擀面杖，到锅里一甩糖饼就进去了。烙饼不要总是翻动，稍微的晃过为了受火要均匀。



第一遍翻就是说在烙制的时候，基本上底下差不多快定型的时候，然后把它翻过来，有一点滋啦啦的一个声音，证明它开始有一点薄薄的壳，就可以消颤把它翻过来，烙饼千万不要用特别大的火。刷子就有用了，水和油的料汁，蘸着着这水油往上刷。



往上刷水油起到第一油让它起酥，第二一个水干旁桥嫌在这里边起到加热的作用，水在里边加速它的成熟，颜色深的那个地方，那些地方实际上都是糖，露出来的糖特别有食欲，在出锅的时候实际上是翻过来以后，在这个盘子里边看摔一下，这一摔里面就分层了。



小时候经常吃姥姥包的糖包子，里面是白糖馅和红糖馅的，尤其是红糖馅的最好吃了。还有小时候门口买油条的地方，总会有卖炸糕的，一般的炸糕都是白糖馅的，也有红糖的都特别的好吃。所以我对这个糖饼的感觉就不一样。芝麻的烧饼也是最喜欢的吃了，尤其是那个芝麻的香味，吃完以后真的就是口齿留香了。



今天教给大家做的是芝麻与红糖的结合，不要怕脏手，这也是很多朋友不喜欢做面食的原因，但是味道做出来大家一定不会后悔的。在放馅和擀面的时候也不要怕流出来，流出来的糖会沾在面上，在烙饼的时候也会产生一层糖的焦壳附着在面皮上，到时候吃起来的时候也是甜甜的，由里到外的甜。最重要的就是火候了，不要大火去烙饼，不要太急于求成，这也是很多朋友在烙饼的时候饼里面还没熟，外面已经糊了，所以火候是很重要的。

芝麻糖饼的做法

芝麻糖饼的做法

材料

白面，芝麻，白糖

做法

1、烧点开水，然后把滚烫的开水倒入白面中。注意：烫三分之二的面粉，然后再少少加入凉水，开始和面。如果你要加鸡蛋的话，就不用放凉水了。这就是热水烫面，冷水和面。

2、然后开始揉面，把面揉松软，搓成长条，分成一个一个的小剂子。

3、把每个小剂子擀成小饼皮，在饼皮里包糖，再擀开。

4、将饼皮的一面蘸点水，就可以粘满芝麻了。

5、最后放油锅里煎熟即可。

山药配芝麻能补钙

很多人爱吃山药，因为山药富含钾，能够排除血液中的盐分，预防高血压，降低胆固醇。山药中所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于消化。此外，山药中的多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，可以健脾补肺、固肾益精。

解放军总医院营养科营养师刘英华说，芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高租如手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。

一道美味营养的山药芝麻泥，正在生长发育的孩子吃了，有利于长个儿；需要补钙的中年人吃了，可以补钙，预防骨质疏松症。

山药芝麻泥制作方法也不难。首先，准备100克山药、1大隐型键匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富；最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化灶巧，所以一定要现吃现做。

山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。

您还可以在晚餐时，将山药芝麻泥作为主食，不但有助于促进食欲，而且想保持身材的女士们大可放心食用，因为山药脂肪含量低，多吃也不会发胖。

花生芝麻糖饼的做法

用料

主料

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面粉200克

辅料

花生（炒）

仁80克

调料

白糖

40克

水

100毫升

花生糖饼的做法

1.将热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧约20分钟

2.花生仁放入锅内（无须放油）宴改含，小火将其炒香

3.待花生仁不烫手后搓去表皮

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4.放入搅拌机内磨成粉

5.加入白糖拌匀成花生馅

6.饧好的面团揉搓成长条状，再分成约40克的小剂子

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7.将小剂子擀成中间厚边缘宝的面皮

8.放入适量的花生馅

9.用虎口将其收口

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10.收口后稍晌笑稍整形

11.放在案板上用手稍稍按扁一些

12.再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的薄饼

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13.平底锅烧热，放入少许油，下入饼坯

14.中火，烙黄一面后翻面，烙至两面金黄中间熟透即可

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烹饪技巧

1、和面时水要慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，以便更好地掌握用水量；用料中提供的用水量仅做参考，因所用的面粉吸水量不同，所需的水量会有少许差异。

2、和面时热水与冷水的比例约为9比1，这样做出来的饼口感最好。

3、步骤13擀饼时建议擀得尽量薄一些。

4、烙饼时用中火，火太小饼的水分容易流失，口感发硬，火太大容易烧焦。

5、如果将花生换成芝麻，做出来的就是芝麻糖饼，也是一样狠香狠香滴哈！