家常煲粥的做法大全

怎么煲粥 家常煲粥的做法

1.煲粥的方法。要想煲出的粥更有营养.需注意煲粥的方法。先将米和水用旺火煮到滚开，再改小火将粥慢慢熬至浓稠。最好一次加入足量的水，因为煲粥讲究一气呵成。这期问要讲究粥不离火.火不离粥.而且有些要求较高的粥，必须用小火一直煨到烂熟至米粒呈半泥状。这样熬煮出的粥既浓稠.又美味营养。如果煲粥的原料里有不能直接食用的材料，必须提前将此材料熬成汁过滤掉渣子，沉淀后再加入米熬煮成粥。

2.煲粥巧用油。除了粥本身熬出的米油外，煲粥时还盐可以加入适量的其他油脂，如花生油、大强豆油，色拉油.葵花油等。其中，花生油始含有丰富的不饱和脂肪酸，加入适量在粥里可以降低血液中的总胆卖虚固醇和有害胆固醇水平：大豆油可以加强粥润泽肌肤、祛脂养肝、抗衰老、保护脾脏的作用：色拉油可以使粥更香滑，口感好；葵花籽油容易被人体吸收，加入适量在粥里可以预防高脂血症和高胆固醇血症的发生，还可以预防夜盲症，具有延缓人体细胞衰老的作用，对辅助改善神经衰弱和抑郁症也有很好的效果。因此，在煲粥时适当加点油脂不仅可以给粥增香添色，还可以起到很好的滋补作用，营养又健康！

3.煲粥巧用花生酱。花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁和蛋白质等营养物质，还含有大量的单一不饱和脂肪酸。在粥里适量地添加一点花生酱，不仅可以增加粥的香醇口感，还可以起到降低人体内胆固醇含量的作用。

4.材料下锅的顺序。煲粥一定要注意材料下锅的顺序，不易煮烂的要先放，比如米和药材要先放入蔬菜、水果则最后放入，水产类一定要先氽水，肉类则要拌淀粉后再入锅熬煮，这样可以使熬出来的粥看起来清而不浊。如果喜欢吃生一中歼燃点，也可把鱼肉、牛肉或猪肝等材料切成薄片，垫入碗底，用煮沸的粥汁冲入碗中，将材料烫至六七分熟，这样吃起来就会感觉特别滑嫩、鲜美。此外像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料只要在起锅前撒入就可以煲青菜粥的时候，应该在米粥煮好后放入盐、味精、油等调味料，最后再放入生的青菜。当冷菜遭遇热粥，青菜的香味就会散发出来，而且青菜的色泽依然鲜嫩最重要的是青菜的营养不会流失。

5.高压锅煲粥更营养。用高压锅煲粥可以最大程度地保护食脂物的营养。另外，由于锅体完全密闭，避非免了接触过多氧气，能减少因氧化造成的在损失，对于保存抗氧化成分，如多酚类物被质，是非常有利的。尤其是用高压锅来烹煮豆类食物，无论是煮还是蒸，在相同软后烂程度下.都能减少抗氧化性的损失。比后如绿豌豆.用高压改汪锅煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升达到原来的224%。所以，用高压锅来煲粥是健康的好选择。

营养粥的做法大全

鲍脯鸡粥的做法详细介绍

菜系及功效：

美味粥汤

工艺：

煮

鲍脯鸡粥的制作材料：

主料：

粳米,糯米,鲍肉,鸡脯肉各适量。

调料：

高汤适量。

教您鲍脯鸡粥怎么做，如何做鲍脯鸡粥才好吃

1.粳米、糯米洗净，加水煮至烂；鲍肉洗净，改刀待用；鸡脯肉洗净，斩成大小均匀的小粒。

2.将鲍肉、鸡脯肉放入开水锅中汆烫一下，捞出加入调好味的高汤，入笼蒸约2小时。

3.将所有原料和高汤投入锅中，煮5-10分钟即可。

鲍脯鸡粥的制作要诀：粥要浓稠。

山药薏米芡实粥的做法详细介绍

菜系及功效：

美味粥汤

美味粥汤

美味粥汤

山药薏米芡实粥的制作材料：

主料：

山药1根（约300克）,薏米50克,芡实40克,大米100克

教您山药薏米芡实粥怎么做，如何做山药薏米芡实粥才好吃

1）薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。

2）将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

3）带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

水蟹大虾粥的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

精品主食

美味粥汤

私家菜

水蟹大虾粥的制作材料：

主料：

水蟹,虾

教您水蟹大虾粥怎么做，如何做水蟹大虾粥才好吃

从新垦带了卖游两只水蟹回来，一家人品尝，又不够一人一只，所以就用来滚粥了。

个人觉得滚粥的蟹首选水蟹，用膏蟹来滚不但浪费，而且蟹黄搞得粥有点闷闷的，失了粥本身的清逸；肉蟹则不三不四，用来滚粥，鲜不如缓铅水蟹、香不如膏蟹，更加没意思。

蟹是寒凉之物，加几只虾进去一来中和寒性，二来也增加鲜味。在市场买不到滚粥首中哪销选的沙虾，只好用大头虾代替了。

粥底一定要好，可以用大骨熬的汤来煲粥底；厨房行话“咸鱼淡肉”，水产的鲜味要靠咸味带出来，所以粥会偏咸一点，为了不至于口味寡咸，就要增加点甜味，如果鱼粥之类可以用红枣片，水蟹州为了追求清新，所以最好方马蹄片，碰巧市场又没得卖，只好放一点冰糖了。

蘸料很重要，本应用姜蓉、蒜蓉、芫茜蓉混合普宁豆酱的。谁知道这几样家里常备的东东都没有，就做了个用来蘸牛羊肉的酱。

做起来之后，还是挺好吃的，咔咔。

砂锅粥怎么做才好吃

砂锅煲粥，好喝又保温！前提条件是，食材要好！就拿我平常爱做的海鲜粥为例，第一，要选好米，我用的是五常稻花香；第二，海鲜一定是鲜活的，否则熬出的粥，只腥不鲜，不要因为个别食材的不新鲜，毁了一锅好粥。第三，要熬的够火候，最佳境界是，米中有海鲜的鲜，海鲜中有大米的香，说白了，就是你中有我，我中有你的意思。

光说要点还不够具体，接下来，我把我的海鲜粥做法和大家分享一下，以便和大家交流巧磨：

1.大米洗净入锅，放入冷水，最好是纯净水或者矿泉水，粥的味道更纯粹哈！提醒一点，因为要保证粥的口感醇正，粘稠度刚刚好，中途不再加水，所以水的量一定要一次加足。大火煮开，转小火。

2.趁熬粥的时间，处理海鲜。一般我会选择颤厅海蟹，文蛤，海白虾或者是基围虾，基本上这三样就可以了，奢侈点的还可以放小鲍鱼进去，刚才已经说了，海鲜一定是鲜活的！海蟹把壳取下来，一切两半，文蛤提前吐净泥沙，虾去虾线，剪掉长须。

3.小火熬制25分钟，加入姜丝孝洞斗，量可以大一些，煮至粘稠，依次放入海鲜，调入盐和白胡椒粉，再煮5分钟关火，撒小香葱碎即可

这道海鲜粥调味料用的不多，主要突出的是食材的鲜，但由于海鲜性寒，所以姜丝一定要多放一些，有驱寒的作用，另外，白胡椒粉除了有驱寒的功效之外，还有去腥提鲜的作用，所以，一定不能少了这两样！

海鲜的品种和多少丰俭由人吧，大家可以自由选择。反正我觉得，冬天来上这么热热乎乎的一锅海鲜粥，绝对是温暖到胃。