蒸辣椒酱的家常做法

青椒酱怎么做

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。

2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。

3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

做法二编辑

1、将20条青椒洗净晾干水分，根据辣味添加5-10条朝天椒，一同切碎或者用料理机打碎，混合，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉；

2、坐锅倒油烧热，放花椒粒慢炸爆香，待变黑的时候捞出，就是花椒油了。

3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内，倒入醋，搅拌好，放室温下再放凉；

4、将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，随吃随取。

5、我用来做吃饺子的蘸酱，辣味自己可以控制，喜欢吃辣的做的时候可以多放点朝天椒。

主料：有机黄瓜是要粗的那种，或者细黄瓜2根，青尖椒2根，香菜4根

辅料：熟黄酱两勺，（我家没有黄酱了，就用甜面酱代替，还加入了辣豆豉），盐适量

做法编辑

把黄瓜和青椒都切成丁儿；

我的甜面酱加一点水，调稀一点，放到微波炉里叮一分钟；

拌到黄瓜，尖椒，香菜中；

1、把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；

2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也困铅切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概二十几个干的红辣椒；

悔虚3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；

4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了

5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；

6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；

7、牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；

8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以盛出。

小贴士

蒜碎一定出锅前放。

黄酱用六必居或天源酱园的干黄酱，这样不会有太多水分使炒制时间过长。

黄酱的咸度如果不够再酌情加些盐

一次做很多的话切辣汪前好椒是体力活，还很辣眼睛辣手，建议使用厨房料理机打成粗碎。

煮辣椒酱怎么做

红辣椒适量

方法/步骤

辣椒酱的家常做法一

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干。

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2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

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3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

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4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

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5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

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6、最后将辣椒酱装到瓶子里,封存好。封存一个月就可以吃了。记住中途别打开

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2、辣椒酱的家常做法二

1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽。

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2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨可以用当地的苹果和梨。还有一样最重要的--盐。

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3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的雹仔辣椒不那么细碎,口感也好。绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃。

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3、辣椒酱的家常做法三

1、将蒜头切末、姜切未备用。

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2、取一锅将水煮沸备用。

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3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

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4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

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5、另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

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6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

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END

注意事项

接受各位的意见建议，欢迎评论，也希燃空望能对需要的人有点帮助。

辣椒酱的做法

自制辣椒酱的方法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放并握在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具州悉有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进绝迹庆肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。