干墨鱼做法大全家常

干墨鱼做法大全家常做法

将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。

墨鱼干烧五花肉

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼敬巧干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油亮孝键，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时慎培。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。

爆炒墨鱼干的家常做法

主料main

墨备凳鱼(干)400克5人份

辅料others

花椒1克料闷滚中酒20毫升豆瓣酱20克洋葱50克蒜苔50克辣椒40克生抽20毫升香菜20克姜蒜20克

做法

步骤step

1

墨鱼干提前一晚上泡发

步骤step

2

去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头

步骤step

3

将墨鱼干切成条必用

步骤step

4

锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒

步骤step

5

煮三十分钟至软

步骤step

6

热油爆香干辣蚂山椒和花椒

加入豆瓣酱炒出红油

步骤step

7

下姜蒜和洋葱煸炒

步骤step

8

加入墨鱼干同炒淋入料酒

步骤step

9

加入少量的清水稍微焖至入味

步骤step

10

加入洋葱块和蒜苔

步骤step

11

淋入生抽调味

步骤step

12

起锅前加入盐和香菜段即可

小墨鱼干的做法

主料：小墨鱼干150g

辅料：盐适慎闷量谈孝猛、白糖适量、料酒适量、大蒜子 2个、味精适量

具体步骤：

1、含桥小墨鱼干。

2、在水里浸泡20分钟。

3、准备的大蒜子。

4、清洗干净后加入盐、白糖、料酒、醋以及适量水上蒸屉上蒸30分钟。

5、出锅后再加入味精。

6、装盘食用。