咸鲅鱼的做法大全家常

炖咸鲅鱼的做法大全家常

我们腌制各种咸鱼，鲅鱼就是其中之一——从鲅鱼的背部下刀，贴着鱼骨片开，去除内脏和鱼鳃之后冲洗干净，沥干水分，在鱼肉上面撒上精盐，用手抹匀态老，腌制一天，挂到通风处晾晒到半干，收到冰箱里冷冻，随吃随取。

食材

咸鲅鱼 500克

方法/步骤

将鲅鱼从冰箱中取出，切去头部。

放入清水中浸泡20分钟。

将鲅鱼切成小段。

电饼铛刷一层油，将鲅鱼段码入电饼铛，鱼皮朝上。

5

煎至鱼段的两端微微翘起，翻孝唤面。

6

此时，一面已经煎至金黄。

7

再煎2分钟左右即可。

8

咸鲜适口，鲜香四溢的原味香煎鲅鱼出锅，配上玉米饼子和一碗粥，开动。

咸鲅鱼炖花生米

用料:

1.咸鱼250克

2.花生仁(生)150克

3.花生油15毫升

4.葱15克

5.姜10克

6.大蒜15克

7.醋10毫升

8.酱油10毫升

9.胡萝卜15克

做法步骤:

1.准备食材：咸鲅鱼切段，花生米提前用水泡两小时

2.热锅放油

3.放入咸鱼段煎至金黄色

4.放入花生米

5.放入葱、姜、蒜和胡萝卜

6.放入醋

7.放入酱油

8.加入适量水

9.炖至汤汁收浓时即可

咸鲅鱼烧茄子的做法步骤

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1.主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量

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2.茄子切成长条，鲅鱼干切丁

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3.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；

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4.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用

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5.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用

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6.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香

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7.作料巧闭凯炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；

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8.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。

小窍门&温馨提示

1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；

2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；

3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。

清蒸咸鲅鱼怎么做好吃

好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：

准备材料：咸早颂鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。

一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。

二、如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。

三、把萝卜洗净切条。

四、接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条。

五桥散、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐。

六、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

七、在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和陆消郑姜放在萝卜条上。

八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

九、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了。

十、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。

咸鲅鱼干的家常做法

鲅鱼(干)1条

青萝卜1个调料

色拉油5g

味精3g

葱50g

料酒50g

辣椒酱10g

咸辣鲅鱼干的做法1.鲅鱼干冲洗干净，横切成条

2.青萝卜洗净切条

3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱

5.入高压锅压制，上气后5分钟关火

6.自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可烹饪技巧

1、我买的鱼干不咸不硬，所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干，需要提前泡发；

2、鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加；

3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒的；

4、如果不用高压锅，蒸的时间应该相对延长，只要萝卜条蒸透即可。

咸鲅鱼干的烹饪方法一：干煸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。

方法步骤

1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用;

2、锅中余油放入裂兆兄葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;

3、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。

咸鲅鱼干的肆袭烹饪方法二：煎鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。

方法步骤猜旁

1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;

2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜;

3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。

咸鲅鱼干的烹饪方法三：蒸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。

方法步骤

1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条;

2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱;

3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。