韭菜馅饼的家常做法

admin 1年前 (2023-09-28) 阅读数 201 #美食做法

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韭菜馅饼怎么做才好吃

今天带给小伙伴们一道韭菜鸡蛋馅饼的做法，一口咬下去外脆酥软，浓郁韭菜的香味特别的好吃，话不多说开始制作：

做法

【主料】

韭菜馅饼的家常做法

面粉500克韭菜200克鸡蛋3个开水250克温水100克

【辅料】

盐10克花椒粉5克十三香3克鸡精3克菜籽油30克

1.和面：做馅饼之类的美食所用到的一般都是半烫面，什么叫半改旁判烫面呢？就是一半开水和面，一半温水和面就叫做半烫面，半烫面的优势在于，启败做出来的面饼很柔软又很劲道。盆里加入500克面粉，分次加入250克开水，用筷子搅拌，然后再将剩下的面粉加核改入100克温水搅拌，最后把两种面絮用筷子搅拌在一起，然后用手揉成面团，揉面的过程记得往手上擦上食用油就不粘手，一边揉一边往手上擦食用油，这样既不粘手也能将食用油充分的揉和到面团里面，然后往盆的底部也擦上食用油，这样醒面的时候防止粘连，然后盆子用保鲜膜封闭醒面一个小时。

2.处理韭菜：趁着醒面的时间将韭菜清洗干净，然后控干水分，将韭菜用刀切成一厘米的小段装到碗中备用。

3.将准备好的三颗鸡蛋，打入碗中，搅拌到蛋黄和蛋清均匀融合，往锅中倒入适量菜籽油，将蛋液倒入锅中，将炒好的鸡蛋在锅中用铲子捣成鸡蛋碎，倒入碗中备用。

4.将放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，不然将刚炒好的鸡蛋直接倒入韭菜中会将韭菜烫出汁，这样包馅的时候不好包，然后倒入30克菜籽油拌匀，这样可以封住韭菜的水分，再加入花椒粉5克，十三香3克，鸡精3克，最后包的时候在放入盐，还是防止盐将韭菜出水。

5.将醒发好的面团揪一小块，用手搓圆倒扣在案板上用手按压成饼的形状，薄厚可以根据自己厨艺调整，然后将面饼摊在手上，这个时候再放入盐10克拌匀，然后用勺子将韭菜鸡蛋馅放入面饼上，用包包子的手法一样包裹住菜馅，将包好的馅饼倒扣在案板上按压到适量的厚度即可。

6.将预热好的电饼档里倒入适量菜籽油，入锅觉得油多太腻的小伙伴可以给馅饼两面刷上油煎也是可以的，放入馅饼，煎到馅饼鼓起来两面金黄的时候就可以出锅了。

总结：做好馅饼烫面是关键，馅饼的口感如何也在于烫面，所以一定要在和面和醒面上重点注意。有的小伙伴问需要加酵母吗，这个可以不用加的，因为烫面本身口感就很柔软，还有饼皮太厚的小伙伴要多煎一会防止没熟透彻。

如何做韭菜馅饼

1、烙韭菜馅饼

烙韭菜馅饼是一道半油炸的食物，主要的原料有面粉、虾皮、韭菜和鸡蛋，调料只要香油和食用盐、姜。首先是把温水和面一起和好，让面变得滋润光滑就好，和面就是注意醒面，然后韭菜切成段状，一般为两厘米左右，鸡蛋打碎搅拌均匀，用香油炒鸡蛋，炒好以后把虾皮和姜末加入鸡蛋中，最后用擀面杖把面擀平，用包包子的方法把韭菜、鸡蛋、虾皮等加入馅饼当中，放入平底锅小火烙熟就可以吃了。

2、猪肉韭菜馅饼

猪肉韭菜馅饼是一道家用的家常菜，主要的原料有面粉和猪肉、韭菜、葱、姜、花生油，十三香也是猪肉韭菜馅饼很重要的配料，首先是先把面和好，准备好猪肉、韭菜、葱、姜一起搅拌均匀，要把肉给搅拌成肉酱才可以，然后把弄好的面用擀面杖擀平，用包包子的方法，把馅包在面里面，然后用平底锅放入花生油，待油温到达四十度左右就可以开始烙猪肉韭菜馅饼了。

3、韭菜鸡蛋馅饼

韭菜鸡蛋馅饼是一道很多人都喜欢吃的美食，做韭菜鸡蛋馅饼的主要材料就是韭菜和鸡蛋，而辅料就是盐、油、黑木耳、香油、粉条、面粉等，先把鸡蛋炒熟，然后在把洗干净的黑木耳和韭菜切碎备用，在把粉条和黑木耳、韭菜一起搅拌山简均匀，配成韭菜鸡蛋馅饼的馅，最后用包包子的方法把馅和面一起包好，最后用平底锅把韭菜鸡蛋馅饼烙好就可以开吃了。

4、韭菜馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼是一道大家都喜欢吃的美食，主要的原料有韭菜和鸡蛋、面粉，其实还可以在调馅的过程中加入十三香，而辅料就是油、黑木耳、粉条等家用调料，首先把面粉和好，然后把韭菜、黑木耳切碎备用，在把鸡蛋给炒熟了，然后把煮熟的鸡蛋和韭菜还有黑木耳一起搅拌均匀，在逗槐裤搅拌的过程中可以加点你喜欢的调味，一般是加十三香，最后用包包子的方法，把馅和面一起包好放到平底锅烙熟就好了。

5、韭菜馅饼的做法大全

韭菜馅饼的做法大全其实就是韭菜跟面粉的混合搭配的食物，主要的原料有面粉和猪肉、鸡蛋、韭菜、葱、姜、花生油、十三香等家用调料，按照普通的做法可以做成，猪肉韭菜馅饼和鸡蛋韭菜馅饼，其实两种的做法都差不多，只是馅不同，猪肉韭菜馅饼就是用猪肉做馅，鸡蛋韭菜馅饼就是用鸡蛋，做法就是把馅调好，在用包包子的方法包馅饼，然后在明并平底锅上把馅饼烙熟就可以了。