干香菇的做法大全家常菜

干香菇怎么做好吃法大全视频

一、香菇油菜

香菇油菜不仅味道美味营养更加丰富，作为大众菜品受到很多人的喜爱。大鱼大肉的年夜饭餐桌拥有它无疑是一道下饭佳肴。香菇是高仿脊世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

主料:油菜8颗、香菇6朵、葱1颗、姜1片、油2勺、蒜3瓣、蚝油2勺、淀粉1勺、水半碗

制作方法：

1、葱花，蒜片，姜丝，耗油，水淀粉（一勺淀粉小半碗水）备用，油菜洗净竖着切成两半

2、香菇洗净去腿切成片或者打花刀（个人比较喜欢切片入味）

3、锅中烧水，水热加入1匙盐，1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失）加入油菜焯熟

4、焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周

5、周锅中热油，油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水，水热加入香菇至香菇成熟

6、将香菇放在油菜中间

7、锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，一道爽口开胃的香菇油菜就做好了。

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二、香菇炒肉

香菇炒肉是一道很普通的家常菜，做法简单，营养可口，香菇有提高免疫力、防癌抗癌的功效，是一种非常好的食材。

主料：肉丝适量香菇适量辅料青椒适量、红椒适、蚝油适量、酱油适量、姜蒜适量、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、葱花适量

做法：

1、腌制肉，加入适量料酒、盐、酱油、白糖、淀粉、生姜片搅拌均匀

2、油热后放入肉丝翻炒，放入大蒜翻炒

3、放入香菇翻炒，放入蚝油翻炒

4、放入青红椒、适量戚渗盐翻炒，再加入葱花

5、出锅装盘，香菇炒肉完成

三、香菇烧豆腐（厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。）

香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

准备食材：卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量大野。

制作方法：

1、将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

2、锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

4、煎至双面金黄时盛出。

5、锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

6、将香菇放入锅中煸炒匀均。

7、将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

8、将青豆放入锅中煸炒匀均。

9、往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

干香菇做法大全家常菜

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：干香菇斗悉 10个、生抽橘贺适量、盐适量圆销派、糖适量、小细葱适量。

1、香菇泡发后切段。

2、准备好葱花，放一旁备用。

3、锅中油稍热后放入香菇，可以把火调小一些。

4、加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀。

5、出锅，撒上葱花，完成。

干菌菇的做法大全集

蘑菇是一种常见的食材，而干蘑菇就是新鲜蘑菇加工而来的。这种姜蘑菇制干之后食用的方法，很是受消费者的喜欢。干蘑菇的食用价值非常好，其做法也是很多的。不过想要做的好，其中的技巧也是要学会的。

干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全

豆腐干蘑菇炒肉片

材料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐磨困猜干。

做法：

1、将所有食材切片，准备了几颗蒜。

2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用。

3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

4、大火爆炒一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加点调味即可出锅。

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豆干蘑菇小炖肉

材料：五花肉、滑子菇、白豆干、葱段、姜片适量，鹌鹑蛋、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐约、大料、花椒适量、香叶、桂皮。

做法：

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用。

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部，泡蘑菇的水留用。

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

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油浸蘑菇

食材：干蘑菇、花生油适量、盐适量、生抽、白糖、香油适量。

做法：

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒，加入生抽。

4、加入白糖，然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

5、加盖焖之3分钟，然后加入一些盐继续翻炒。

6、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精，翻炒均匀关火。

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小鸡炖蘑菇

食材：鸡半只、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、八角、盐适量、食用油适量、大葱、姜。

做法：

1、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇尺手捞起洗净捏干水份。

3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

4、将鸡肉倒入锅内，煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。

5、加入一汤勺老抽，再加入一汤勺料酒。

6、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

7、加入一大碗蘑菇水，加入适量的盐。

8、然后盖上锅盖小火炖煮，炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全

干蘑菇怎么瞎型泡发

泡浸蘑菇不宜用冷水，因为蘑菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令蘑菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，蘑菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

干蘑菇怎么做好吃干蘑菇家常做法大全

在做干蘑菇的时候可以在里面适量的加入一些别的食材进去搭配，这样吃起来的口感也会有所区别，这个具体怎么做，可以根据自己的喜好来决定。干蘑菇在做之前需要将它泡发，其温度需要把握好。