咸鸡的做法大全家常

上海咸鸡做法和配方窍门

原材料：嫩老母鸡1只(约1300g)，粗福清150g，沙姜粉1汤勺(15g)，芝麻油2汤勺(30Ml)，葱丝

作法

1、嫩老母鸡屠宰后(这一步需要请教商人代劳肢明)，清理解决干净，从鸡膝盖骨处斩去凤爪。

2、将鸡身水分抹干，把粗福清匀称地擦抹在鸡的身上，肚膛内还要抹匀，用保鲜纸将鸡一整只包好，放进冰箱冷藏室内，腌10钟头。

3、鸡腌好后取下，将盐分清洗干净，抹干鸡身水分。在深火锅内放进充足水(以未顷圆过鸡身为标准)，大火烧开，将腌好的鸡放入锅中，盖上盖子，将火力点调至最少，令滋补汤再度煮沸后只维持略微沸滚的情况，焖13分钟雀饥塌(夏季)至15分钟(冬季)。

4、至鸡熟后，将鸡取下，抹干水分，用小软毛刷在鸡的身上涂一层芝麻油，以维持猪皮盈润。

5、将整鸡放到稍晾，斩切割成鲜美一小块，摆入碟中。

6、用沙姜粉、葱丝和芝麻油混合调成蘸料，另配一碟蒜蓉和芝麻油的蘸料，一同上菜蘸食。

在对咸鸡的做法全集中，对咸鸡的做法了解后，制做咸鸡的情况下，全是能够

依据以上制做流程开展，但是要留意的是，在对咸鸡制做总数上，每一次都不可以制做过多，制做过多得话，那样食材剩余难以储存，促使会损坏。

晒干的咸鸡怎么做好吃

晒干的咸鸡可以做成红烧咸困拆明鸡。

所需时才有鸡500克、油3汤匙、老抽1汤匙、生抽1茶匙、葱3根、姜1块、八角2个、御毕清汪告水800毫升。

集体制作方法是：

一、将晒干的咸鸡煮半个小时。

二、咸鸡切小块后，沥干备用。

三、锅内放油，大火烧热。

四、放入咸鸡爆炒。

五、炒至表面呈金黄色。

六、放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒。

七、加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟。

八、收汁后，即可出锅。

九、起锅装盘。

咸鸡怎么做好吃,炖咸鸡的家常做法

炖咸鸡的家常做法

食材明细

嫩鸡约毁返1300克

盐150克

姜粉15克

葱丝5克

香菜2克

料酒10克

葱段姜片各10克

芝麻油30毫升

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

简单难度

1

洗净嫩鸡。

2

用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

3

鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

4

用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。

5

将腌好的鸡纤乱饥取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

6

锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

7

水的高度没过鸡身即可。

8

开后撇去浮沫。

9

放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。

10

鸡肉熟烂后取出，沥干水分。

11

取一小碗，放姜粉。

12

倒入香油，搅匀。

13

用干陪举净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

14

待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。

15

将蘸料和咸鸡一同上桌。